区分生、熟食品盛器的有效方法包括（）A、采用不同的材质和形状B、采用不同的存放位置C、在各类盛器标上不同的标记D、直接标识生、熟的字样

区分生、熟食品盛器的有效方法包括（）

  • A、采用不同的材质和形状
  • B、采用不同的存放位置
  • C、在各类盛器标上不同的标记
  • D、直接标识生、熟的字样

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冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同,有的当做()有的当做()因此分菜方法也不相同。 A、盛器、菜肴B、盛器、辅料C、装饰、菜肴D、装饰、辅料
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在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。 A.形态B.体积大小C.口味D.形状
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黄金按其来源的不同和提炼后含量的不同分为()。 A.矿金B.色金C.熟金D.生金
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按照来源和提炼后金的含量不同，黄金分为（）。A、生金B、足金C、熟金D、赤金
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区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。A、生、熟食品容器采用不同的标记B、生、熟食品容器采用不同的材质C、生、熟食品容器采用不同的形状D、直接标注生、熟的字样
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食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。
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客房卫生间提供的面巾等棉织品可采用（）方法，以方便客人区别使用，减少因不能区分使用引起的棉织品的更换。A、不同的图案或颜色B、不同的材质C、不同的大小和形状
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简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。
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选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。
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均衡炉衬是指：根据转炉炉衬各部位的损蚀机理及侵蚀情况，（）。A、在不同部位采用不同厚度和相同材质的炉衬B、在不同部位采用相同厚度和不同材质的炉衬C、在不同部位采用不同材质和不同厚度的炉衬
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以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）A、生、熟食品盛器能够明显加以区分B、配备足够数量装生、熟食品的盛器C、清洗生、熟食品盛器的水池完全分开D、清洗后的生、熟食品盛器分开放置
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农作物布局，既可以指农作物类型的布局，也可以指农作物（）的布局，在多熟区还包括农作物不同熟期组合的布局。A、品种B、类型C、不同熟期组合D、播期
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黄金按其来源的不同和提炼后含量的不同分为（）A、熟金B、矿金C、生金D、色金
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盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
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区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。A、采用不同的材质和形状B、采用不同的存放位置C、在各类盛器标上不同的标记D、直接标识生、熟的字样
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速冻食品的标签标识内容除满足GB7718外，还应标明（）A、销售商B、速冻C、包装材质D、生制品或熟制品
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食品存放实行（）的隔离。A、生与熟，成品与半成品B、食品与杂物药物，食品与天然水C、成品与半成品，食品与杂物药物D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水
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醉的种类根据生熟不同有（），根据色泽有白醉和红醉之分。A、冷醉和热醉B、生醉和熟醉C、断生和熟醉D、断熟和生醉
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面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。A、不同原料分开B、不同成品分开C、不同半成品分开D、生与熟分开
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食品存放实行（）“四隔离”。A、生与熟，成品与肉类，食品与油脂，食品与天然水B、生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水C、成品与半成品，食品与肉类，食品与油脂，食品与天然水D、生与熟，食品与杂物药物，食品与油脂，食品与天然水
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净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同，分为几类（）A、生净料B、半制品C、熟品D、毛料重量E、废料
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刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。
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填空题选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。
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多选题区分生、熟食品盛器的有效方法包括（）A采用不同的材质和形状B采用不同的存放位置C在各类盛器标上不同的标记D直接标识生、熟的字样
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多选题黄金按其来源的不同和提炼后含量的不同分为（）A熟金B矿金C生金D色金
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问答题简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。
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多选题以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）A生、熟食品盛器能够明显加以区分B配备足够数量装生、熟食品的盛器C清洗生、熟食品盛器的水池完全分开D清洗后的生、熟食品盛器分开放置
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