下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失() A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油
能够造成食用油脂酸败的物质是()。A.食盐B.味精C.空气D.陶瓷
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是A．误将亚硝酸盐当作食盐食用B．饮用苦井水C．大量食用贮存过久的蔬菜D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成
使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种（）A食盐B味精C亚硝酸盐D白砂糖
调查显示高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）A食盐B味精C醋D酱油
木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是（）。A、龙葵素B、毒肽C、氢氰酸D、亚硝酸盐
发芽的马铃薯中，引起人类食物中毒的有毒物质是（）。A、氢氰酸B、毒肽C、龙葵素D、亚硝酸盐
厨房的下列物质中，不含有机物的是（）A、食盐B、食用油C、食醋D、白砂糖
引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）A、不新鲜的蔬菜B、腌菜C、苦井水D、卤肉E、腌肉
由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。
食盐、白糖、碱面、味精的颗粒都是有规则几何外形的固体，人们把这样的固体物质叫做（）。
高血压的发生与下列哪种调味品的摄入密切相关（）A、食盐B、味精C、醋D、糖
高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关？（）A、食盐B、味精C、醋D、酱油
化学性食物中毒主要包括（）等引起的中毒。A、亚硝酸盐B、砷、铅、锌C、化学物质D、以上都是
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：（）A、误将亚硝酸盐当食盐用B、食用腐烂变质蔬菜C、食用腌腊肉
以下属于化学性食物中毒的是（）。A、农药引起的食物中毒B、瘦肉精引起的食物中毒C、矿物油引起的食物中毒D、亚硝酸盐引起的食物中毒
某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其园粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精（）。A、纯度较高B、掺有明矾C、掺有白砂糖D、掺有食盐
下列物质中能够强化羰氨反应的选项是（）。A、味精B、淀粉C、食盐D、酒类
能提高面筋力的原料是（）A、白砂糖B、油脂C、食盐D、澄粉
将下列物质放入水中，不能形成溶液的是（）A、食盐B、味精C、蔗糖D、花生油
食用生土豆片(由添加食盐、味精等调味物质的土豆粉制成)
下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增大的。A、味精、柠檬酸、食盐B、味精、柠檬酸、Na2SO4C、味精、柠檬酸、CaSO4D、柠檬酸、Na2SO4、CaSO
多选题引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。A误将亚硝酸盐当食盐用B吃腐烂变质蔬菜C吃变质腌菜D吃苦井水
判断题由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。A对B错
单选题将下列物质放入水中，不能形成溶液的是（）A食盐B味精C蔗糖D花生油
单选题使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种（）A食盐B味精C亚硝酸盐D白砂糖
单选题下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增大的。A味精、柠檬酸、食盐B味精、柠檬酸、Na2SO4C味精、柠檬酸、CaSO4D柠檬酸、Na2SO4、CaSO
多选题引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）A不新鲜的蔬菜B腌菜C苦井水D卤肉E腌肉