保宁麸醋的特点是色泽( )。A、黑紫B、黑褐C、棕红D、深红
下列土特产品中，曾获巴拿马万国博览会金奖的是()oA．通江银耳B．郫县豆瓣C．保宁醋D．青川木耳
以消积化瘀为主的饮片是A.醋大黄B.酒大黄C.熟大黄D.大黄炭E.清宁片
在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的使用方法称()。 A.底醋B.红醋C.响醋D.暗醋
保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣酱、自贡井盐等都是川菜中特色的调味料。( ) 此题为判断题(对，错)。
西湖醋鱼所用的原料为活草鱼。( ) 此题为判断题(对，错)。
属于川菜特色的调味品有______。 A.保宁醋B.永川豆豉C.蚝油D.叉烧酱E.郫县豆瓣酱
在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁、略带微酸的方法称为______。 A.明醋B.暗醋C.底醋D.红醋
镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”()? A.山西B.四川C.福建D.陕西
( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。A、明醋B、暗醋C、底醋D、红醋
大黄类饮片中，以消积化瘀为主的是A.醋大黄B.酒大黄C.熟大黄D.大黄炭E.清宁片
泻下作用稍缓，以清上焦实热为主A、清宁片B、大黄炭C、酒大黄D、醋大黄E、熟大黄
分子筛变压吸附方式制氧机A.以水为原料 B.以空气为原料 C.以乙醇为原料 D.以臭氧为原料 E.以食盐水为原料
用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时，应添加适量的（），以缓解其碱味。A、油B、糖C、盐D、醋
镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”（）A、陕西B、山西C、山东D、河南
以消积化瘀为主的饮片是（）A、醋大黄B、酒大黄C、熟大黄D、大黄炭E、清宁片
保宁麸醋的特点是酸味（）。A、清淡持久B、甜香浓郁C、厚重芳香D、醇香微甜
在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸的使用方法称（）。A、底醋B、红醋C、响醋D、暗醋
单选题以消积化瘀为主的饮片是（）A醋大黄B酒大黄C熟大黄D大黄炭E清宁片
问答题以谷物为原料酿醋时有哪些微生物种类参与？有何作用？
多选题保宁醋以（）为原料。A高粱B糯米C大米D玉米E糠皮
问答题试述以谷物为原料酿醋时参与的微生物种类及其作用。
填空题中国“四大名醋”是指山西老陈醋、阆中保宁醋、福建永春老醋和镇江（）。