保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣酱、自贡井盐等都是川菜中特色的调味料。( ) 此题为判断题(对，错)。

保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣酱、自贡井盐等都是川菜中特色的调味料。( )

此题为判断题(对，错)。

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下列土特产品中，曾获巴拿马万国博览会金奖的是()oA．通江银耳B．郫县豆瓣C．保宁醋D．青川木耳
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属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。 A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧
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下列酱料中,______是家常海参必需的调料。 A.海鲜酱B.排骨酱C.甜面酱D.郫县豆瓣酱
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豆瓣鲜鱼中的郫县豆瓣酱在炒制前应该进行______处理。 A.过滤B.蒸熟C.剁细D.沥干
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不属于淮扬菜特色调味品的有______。 A.四美酱油B.太仓糟油C.永川豆豉D.沙茶酱E.泰州小磨麻油
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豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。 A.郫县豆瓣酱B.甜面酱C.辣酱D.酱油E.盐
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属于川菜特色的调味品有______。 A.保宁醋B.永川豆豉C.蚝油D.叉烧酱E.郫县豆瓣酱
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酱菜常用的酱是( )和黄酱。 A.甜面酱B.郫县豆瓣酱C.黄豆酱D.豆豉
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霉菌在食品工业中应用广泛，许多酿造食品都是霉菌的功劳，比如豆腐乳、豆豉、酱油、酱、醋等。
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