多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( ) 此题为判断题(对，错)。
黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者A.毒性较弱B.没有致癌性C.毒性较强并有致癌性D.具有致突变性E.具有致畸作用
以下污染物被IARC列为人致癌物(1类)的是( )A.河豚鱼毒素B.铅C.汞D.黄曲霉毒素E.亚硝酸盐
以下几种物质中致癌性最强的是( )。A.多环芳烃化合物B.农药C.杂环胺类D.黄曲霉毒素E.N-亚硝基化合物
全氟类化合物具有致癌性，在下列哪类食品包装中含有全氟类化合物，在不知觉的情况下它已经污染了全人类。（）。A、速冻食品B、快餐食品C、碳酸饮料D、油炸食品
蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。A、食物炭化时形成亚硝酸盐B、食物炭化时形成苯并芘C、食物炭化时形成多氯联苯D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）。A、毒性较弱B、没有致癌性C、毒性较强并有致癌性D、具有致突变性E、具有致畸作用
以下几种物质中的致癌性最强的是（）A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃化合物D、杂环胺类E、农药
防止食品中含有黄曲毒素污染的根本措施是（）.A、防霉B、去霉C、去毒D、挑出霉粒E、碾压加工
以下几种物质中致癌性最强的是（）。A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃化合物D、杂环胺类E、农药
以下污染物被IARC列为人类致癌物（1类）的是A、河豚鱼毒素B、铅C、汞D、黄曲霉毒素E、亚硝酸盐
油炸食品中最常见的致癌物是（）A、亚硝胺B、杂环胺C、黄曲霉毒素D、氯乙烯E、亚硝酸盐
下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。A、甲基汞B、N-亚硝基化合物C、黄曲霉毒素D、杂环胺化合物E、有机氯
富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。A、杂环胺类B、多环芳烃类C、亚硝酸盐类D、黄曲霉毒素
下列（）物质具有极强的致癌性。A、A.黄曲霉毒素B、B.N—亚硝基化合物C、C.BA.PD、D.大肠杆菌
单选题防止食品中含有黄曲毒素污染的根本措施是（）.A防霉B去霉C去毒D挑出霉粒E碾压加工
单选题未熟的青番茄最好不要食用，因其含有毒的（）。A番茄碱B亚硝胺C黄曲毒素D亚硝酸钠
判断题食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物具有致癌性。A对B错
单选题以下几种物质中的致癌性最强的是（）AN-亚硝基化合物B黄曲霉毒素C多环芳烃化合物D杂环胺类E农药
单选题黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）A毒性较弱B没有致癌性C毒性较强并有致癌性D具有致突变性E具有致畸作用
单选题马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处（）含量高，有毒，不宜食用。A龙葵素B亚硝胺C黄曲毒素D亚硝酸钠
单选题以下几种物质中致癌性最强的是（）AN-亚硝基化合物B黄曲霉毒素C多环芳烃化合物D杂环胺类E农药
单选题以下哪种物质的致癌性最强？（ ）A杂环胺类BN-亚硝基化合物C多环芳烃化合物D黄曲霉毒素E农药
单选题下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。AN-亚硝基化合物B杂环胺化合物C黄曲霉毒素D甲基汞E有机氯
单选题熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。A食物炭化时形成亚硝酸盐B食物炭化时形成苯并芘C食物炭化时形成多氯联苯D熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染