血橙一般都作鲜销，着色主要为花青苷，因为花青苷极易氧化变褐故不宜加工。
血橙一般都作鲜销，着色主要为花青苷，因为花青苷极易氧化变褐故不宜加工。
相关考题：
下列属于能量复合型染料的是 ( )A、藻红蛋白花青苷5(PeCy5)B、异硫氰酸基罗丹明70(X-RITc)C、藻红蛋白花青苷7(PeCy7)、藻红蛋白花青苷7(Pecy7)D、藻红蛋白-得州红(ECD)E、异硫氰酸荧光素
下面属于能量复合型染料的有A、藻红蛋白花青苷5（Pecy5）B、异硫氰酸基罗丹明70（x-RITC）C、藻红蛋白花青苷7（Pecy7）D、藻红蛋白-德州红（ECD）E、别藻青蛋白花青苷7（APC-CY7）
能量复合型染料包括A、藻红蛋白花青苷5(Pecy5)B、异硫氰酸基罗丹明X(X-RITc)C、藻红蛋白花青苷7(Pecy7)D、藻红蛋白-得州红(ECD)E、别藻青蛋白花青苷7(APC-CY7)
多选题引起水产干制品颜色的变化原因是（）。A湿热条件下叶绿素将失去一部分镁原子而转化成脱镁叶绿素，呈橄榄绿，不再呈草绿色B类胡萝卜素、花青素也会因干燥处理有所破坏C硫处理会促使花青素褪色D美拉德反应、酶促反应及脂肪氧化引起的褐变
多选题下列属于能量复合型染料的是（）A藻红蛋白花青苷5（PeCy5）B异硫氰酸基罗丹明70（X-RITC.C藻红蛋白花青苷7（PeCy7）、藻红蛋白花青苷7（Pecy7）D藻红蛋白-得州红（ECD.E异硫氰酸荧光素
填空题在天然色素中，叶绿素为绿色可以溶于（），花青苷是水溶性的，一般为（）色或者蓝色。