乳剂在放置过程中出现分散相粒子上浮或下沉的现象，是可逆过程（ ）。
牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。
牛奶过度搅拌会造成（）。A、脂肪上浮B、蛋白分解C、微生物上升D、脂肪球膜破坏
依据斯托克公式，下列哪项是导致脂肪上浮的因素。（）A、乳脂肪直径B、牛奶的密度C、脂肪的密度D、牛奶的粘度
均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。
油台装完油后为什么要采取静止一段时间才能进行其它作业？
脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接近（）时，脂肪球基本不上浮。
利用差压变送器测量水蒸汽流量，在排污后为什么要等一段时间后才能启动差压变送器？
问答题停机后为什么转子静止后油泵尚须运行一段时间？
填空题脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接近（）时，脂肪球基本不上浮。
判断题均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。A对B错
多选题依据斯托克公式，下列哪项是导致脂肪上浮的因素。（）A乳脂肪直径B牛奶的密度C脂肪的密度D牛奶的粘度