物料是指()A.原料B.辅料C.包装材料D.原料、辅料、包装材料
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的( )分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A.香气B.酸C.淀粉D.酒精
原料、辅料、中间产品、包装材料和成品是A.产品B.原料C.物料D.辅料S 原料、辅料、中间产品、包装材料和成品是A.产品B.原料C.物料D.辅料E.新药
A.产品B.原料C.物料D.辅料E.新药原料、辅料、中间产品、包装材料和成品是
粥是把大米、小米、玉米等（）与水一起煮制成糊状的食物。A、原料B、辅料C、原辅料D、颗粒原料
饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
食品标签中的配料包括（）。A、原料B、原料、辅料C、原料、辅料、食品添加剂D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
生产啤酒的原料是什么？（）A、麦芽B、大米C、玉米
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A、香气B、酸C、淀粉D、酒精
用主料、辅料通过烹调后显示出来的色泽及原料之间的颜色，要求成品菜肴具有悦目的色泽及协调的配色，这种特性叫（）。A、色B、香C、形D、质
果糖、葡萄糖和麦芽糖都可以用淀粉为原料用酶法或酸法制造。
白酒生产用原料有哪些，一般用什么作为辅料，辅料有何作用？
单选题目前国内最常用的麦芽辅助原料是（）A大麦B大米C玉米D小麦
问答题白酒生产用原料有哪些，一般用什么作为辅料，辅料有何作用？
单选题生产啤酒的原料是什么？（）A麦芽B大米C玉米
问答题什么是麦芽辅助原料，为什么要使用麦芽辅助原料？
填空题腌制是用（）及其他辅料对原料肉进行处理的工艺。