有些不是鱼的动物外表像鱼与以上判断不等值的是( )A.有些外表像鱼的动物不是鱼B.有些外表像鱼的动物是鱼C.有些不是鱼的动物外表不像鱼D.有些鱼外表不像鱼
性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是()。A.生长系数B.生殖系数C.成熟系数D.产卵系数
容易引起组胺中毒的鱼类有()等。A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼
软骨鱼和硬骨鱼是否有唾液腺()。A、软骨鱼有B、硬骨鱼有C、软骨鱼、硬骨鱼都有D、软骨鱼、硬骨鱼都没有
鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。A.金枪鱼B.沙丁鱼C.秋刀鱼D.刀鱼E.鲥鱼
性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是（）。A、生长系数B、生殖系数C、成熟系数D、产卵系数
下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。A、清蒸鱼B、抓炒鱼C、糖醋鱼D、松鼠鱼
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。A、清蒸鲩鱼B、生焖鱼C、红焖鱼D、水浸大鲩鱼
蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。
（）能在海面上滑翔。A、飞鱼B、翻车鱼C、旗鱼D、狮子鱼
下列哪种鱼能在海面上飞？（）A、飞鱼B、漂鱼C、翔鱼D、鸟鱼
温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。A、清蒸鲩鱼B、生焖鲩鱼C、红焖鲩鱼D、水浸鲩鱼
容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼B、河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼D、鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼
“poached fish egg sauce”的意思是（）A、蒸鱼鸡蛋少司B、瓤鸡蛋花C、煮鱼柠檬少司D、煮鱼鸡蛋少司
鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制。
单选题问：什么鱼在作者的家乡最受欢迎？A加吉鱼B黄花鱼C刀鱼D清蒸鱼
单选题制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发，因而在管架之间形成了低温，鱼盘置在管架上，通过鱼盘与蒸发管组的接触换热，以及鱼与管架间冷却空气的对流换热，使鱼体热量散失。该冻结法称（）。A简接接触冻结B盐水浸渍冻结C隧道式送风冻结D管架式鼓风冻结
单选题某鱼体体表有很多伤口，出血，病鱼极度不安，急剧狂游，仔细观察鱼的体表有圆形、身体扁平的虫体附着，由此可推断该鱼患有（ ）。ABCD
单选题性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是（）。A生长系数B生殖系数C成熟系数D产卵系数
单选题软骨鱼和硬骨鱼是否有唾液腺（）。A软骨鱼有B硬骨鱼有C软骨鱼、硬骨鱼都有D软骨鱼、硬骨鱼都没有
单选题下列哪种鱼能在海面上飞？（）A飞鱼B漂鱼C翔鱼D鸟鱼
判断题蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。A对B错