判断题蒸鱼时,可在鱼身下垫两根葱,这样鱼与盘之间有空隙,蒸气能在鱼体周围产生对流作用,加快鱼成熟。A对B错

判断题
蒸鱼时,可在鱼身下垫两根葱,这样鱼与盘之间有空隙,蒸气能在鱼体周围产生对流作用,加快鱼成熟。
A

B


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有些不是鱼的动物外表像鱼与以上判断不等值的是( )A.有些外表像鱼的动物不是鱼B.有些外表像鱼的动物是鱼C.有些不是鱼的动物外表不像鱼D.有些鱼外表不像鱼

性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是()。A.生长系数B.生殖系数C.成熟系数D.产卵系数

容易引起组胺中毒的鱼类有()等。A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

软骨鱼和硬骨鱼是否有唾液腺()。A、软骨鱼有B、硬骨鱼有C、软骨鱼、硬骨鱼都有D、软骨鱼、硬骨鱼都没有

鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。A.金枪鱼B.沙丁鱼C.秋刀鱼D.刀鱼E.鲥鱼

鱼体电压鱼

性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是()。A、生长系数B、生殖系数C、成熟系数D、产卵系数

鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼,无鳞鱼的表皮有黏液

下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是()。A、清蒸鱼B、抓炒鱼C、糖醋鱼D、松鼠鱼

由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是()菜肴的料头。A、清蒸鲩鱼B、生焖鱼C、红焖鱼D、水浸大鲩鱼

蒸鱼时,可在鱼身下垫两根葱,这样鱼与盘之间有空隙,蒸气能在鱼体周围产生对流作用,加快鱼成熟。

亲鱼培育是把亲鱼培育至性腺成熟的过程

()能在海面上滑翔。A、飞鱼B、翻车鱼C、旗鱼D、狮子鱼

下列哪种鱼能在海面上飞?()A、飞鱼B、漂鱼C、翔鱼D、鸟鱼

温度海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐鱼(青专鱼)、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的(),当鱼体不新鲜或腐败时,其就会分解形成(),从而引起中毒。

由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是()菜肴的料头。A、清蒸鲩鱼B、生焖鲩鱼C、红焖鲩鱼D、水浸鲩鱼

容易引起组胺中毒的鱼类有()等。A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼B、河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼D、鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

“poached fish egg sauce”的意思是()A、蒸鱼鸡蛋少司B、瓤鸡蛋花C、煮鱼柠檬少司D、煮鱼鸡蛋少司

鱼圆加热时为了加快成熟时间,可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制。

名词解释题鱼体电压鱼

单选题问:什么鱼在作者的家乡最受欢迎?A加吉鱼B黄花鱼C刀鱼D清蒸鱼

单选题制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发,因而在管架之间形成了低温,鱼盘置在管架上,通过鱼盘与蒸发管组的接触换热,以及鱼与管架间冷却空气的对流换热,使鱼体热量散失。该冻结法称()。A简接接触冻结B盐水浸渍冻结C隧道式送风冻结D管架式鼓风冻结

单选题某鱼体体表有很多伤口,出血,病鱼极度不安,急剧狂游,仔细观察鱼的体表有圆形、身体扁平的虫体附着,由此可推断该鱼患有(  )。ABCD

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