各种酒水的斟酒量①白酒()分满:②红酒1／3杯;③啤酒,酒占(()分泡沫占()分。
泡沫多，持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。A.沫白细腻B.微黄细腻C.泡沫粗大D.不挂杯
通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。
啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。A、有利于泡沫形成B、判断啤酒泡沫和颜色C、突出香气D、增加愉悦感
斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。
（）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。A、细菌B、冰C、油污D、热水
啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？A、将沫改变味道主打啤酒沫B、杯壁慢慢流C、在杯口吹走泡沫D、从下往上倒啤酒
对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善
啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。
啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。
啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。
泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。A、沫白细腻B、微黄细腻C、泡沫粗大D、不挂杯
啤酒注入杯中产生密集的泡沫，这种泡沫体积占酒液体积的（）。A、4/5B、2/3C、1/3D、1/2
啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。A、1B、1.5C、2D、2.5
啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）A、不破B、不淌C、挂杯D、不灭
酒液泡沫多，持久，洁白细腻是高档优质黄啤酒的质量标准。
啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。
扎啤杯一般用于盛装（）。A、各种带泡沫的软饮料B、瓶装啤酒C、听装啤酒D、生鲜啤酒
单选题泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。A沫白细腻B微黄细腻C泡沫粗大D不挂杯
单选题服务啤酒时，分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，使泡沫不至于溢出，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下（）为宜。A0.5cmB1cmC1.5cmD2cm
单选题我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。A1.5
填空题通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。
单选题（）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。A细菌B冰C油污D热水
单选题啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。A有利于泡沫形成B判断啤酒泡沫和颜色C突出香气D增加愉悦感