各种酒水的斟酒量①白酒()分满:②红酒1／3杯;③啤酒,酒占(()分泡沫占()分。
啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约( )处注入杯中，记录从泡沫初始至消失的时间。A.1cmB.2cmC.3cmD.4cm
通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。
斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米。
啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。A、有利于泡沫形成B、判断啤酒泡沫和颜色C、突出香气D、增加愉悦感
斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。
（）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。A、细菌B、冰C、油污D、热水
啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？A、将沫改变味道主打啤酒沫B、杯壁慢慢流C、在杯口吹走泡沫D、从下往上倒啤酒
啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。
啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。
啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约（）处注入杯中，记录从泡沫初始至消失的时间。A、1cmB、2cmC、3emD、4cm
泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。A、沫白细腻B、微黄细腻C、泡沫粗大D、不挂杯
啤酒注入杯中产生密集的泡沫，这种泡沫体积占酒液体积的（）。A、4/5B、2/3C、1/3D、1/2
啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）A、不破B、不淌C、挂杯D、不灭
啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。
扎啤杯一般用于盛装（）。A、各种带泡沫的软饮料B、瓶装啤酒C、听装啤酒D、生鲜啤酒
填空题各种酒水的斟酒量①白酒（）分满；②红酒1/3杯；③啤酒，酒占（）分泡沫占（）分。
多选题关于啤酒的饮用和服务，下列说法正确的有（ ）。A啤酒的最佳饮用温度为6℃～10℃左右，饮用前须冰镇或放置冰箱中冷藏B将啤酒杯清洗干净，手指切勿接触酒杯内壁C啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入1/2左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫D也可将酒杯放在桌上，采用点斟法斟倒。酒液流速缓慢沿杯壁而下，注意瓶口不要碰着杯口E啤酒不可添杯
单选题我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。A1.5
多选题啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？A将沫改变味道主打啤酒沫B杯壁慢慢流C在杯口吹走泡沫D从下往上倒啤酒
单选题关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。A啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏B啤酒中采用捧斟法C斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下D杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯
填空题通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。
单选题（）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。A细菌B冰C油污D热水
单选题啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。A有利于泡沫形成B判断啤酒泡沫和颜色C突出香气D增加愉悦感