我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。 A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄
泡沫多，持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。A.沫白细腻B.微黄细腻C.泡沫粗大D.不挂杯
清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。此题为判断题(对，错)。
泡沫是洁白、细腻的微小气泡群，是经机械作用将混合液与空气充分混合而形成，通过其覆盖或淹没燃烧物实现灭火。此题为判断题(对，错)。
通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。
啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。A、颜色、香味、口味、泡沫B、颜色、口味、酒度、泡沫C、颜色、香味、口味、酒度D、酒度、香味、口味、泡沫
馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多，较大，持久，称为（）；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为（）.
啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。
啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。
下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A、白酒的酒度一般在30度以上。B、啤酒是压榨酒。C、啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的
泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。A、沫白细腻B、微黄细腻C、泡沫粗大D、不挂杯
下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A、白酒的酒度一般在30度以上。B、啤酒是压榨酒。C、啤酒以泡沫洁白细腻持久挂杯为好。D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的
高档优质酱香型白酒“香”的质量标准之一是（）。A、空杯留香持久B、新鲜清爽C、清香稳定D、果香浓郁持久
（）是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。A、有明显的焦麦芽香气B、蜜香浓郁酒香醇正C、酱香突出优雅细腻D、清香醇正有优雅的香气
清香醇正、优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）A、不破B、不淌C、挂杯D、不灭
酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。A、啤酒B、白兰地C、白酒D、黄酒
优质汽酒的特点是酒液（），开瓶时气足泡多。A、洁白无色B、纯清透亮C、色泽纯正D、酒香浓爽
泡沫是洁白、细腻的微小气泡群，是经机械作用将混合液与空气充分混合而形成，通过其覆盖或淹没燃烧物实现灭火。
啤酒泡沫颜色要（），表面也可微带黄色。A、洁白B、米白C、米黄D、透明
单选题下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A白酒的酒度一般在30度以上。B啤酒是压榨酒。C啤酒以泡沫洁白细腻持久挂杯为好。D决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的
单选题下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A白酒的酒度一般在30度以上。B啤酒是压榨酒。C啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。D决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的
单选题泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。A沫白细腻B微黄细腻C泡沫粗大D不挂杯
判断题泡沫是洁白、细腻的微小气泡群，是经机械作用将混合液与空气充分混合而形成，通过其覆盖或淹没燃烧物实现灭火。A对B错
单选题啤酒泡沫颜色要（），表面也可微带黄色。A洁白B米白C米黄D透明
多选题酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A赋予啤酒香味和爽口苦味B提高啤酒泡沫的持久性C促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D提高原料的出酒率E具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
填空题瓶装啤酒开启以后，泡沫和酒液迅速涌出，这种现象称为（），是啤酒的一种缺陷