描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了()。 A、称量原料重量B、检查原料内部质量C、衡量原料营养价值D、提高原料使用价值
食品添加剂的作用包括（）A、提高食品质量和营养价值B、改善食品感观性质C、便于食品加工D、提高原料利用率
主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养价值成分的含量。
烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）作用。A、重要B、次要C、纽带D、一般
烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
食品营养价值的评价内容包括哪些方面？如何理解食物营养价值的相对性？
评价蛋白质营养价值的指标包括（）。A、蛋白质质量指数B、真蛋白质消化率C、表观蛋白质消化率D、蛋白质生物价
单选题食物营养价值的评价方法不包括（）A营养素的种类和数量B营养质量指数C食物的抗氧化能力D食物的感官×指标