（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
半固态法白酒有（）两种方法。A、培菌糖化法B、先培菌糖化、后发酵法C、发酵法D、边糖化、边发酵法
下列关于青岛啤酒的描述，正确的是（）。A、青岛啤酒厂是中国第一家现代化啤酒厂B、采用优质国产麦芽和新疆酒花C、以崂山泉水为酿造水D、采用复式二次煮出糖化工艺E、以青岛啤酒酵母为菌种
填空题不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法时，粉碎应（）一些；采用长时间糖化法或煮出糖化法，以及采用外加酶糖化法时，粉碎可略（）些。
单选题二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（）h内完成。A2-3B3-4C3-6D2-4
判断题煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。A对B错
填空题糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
多选题下列关于青岛啤酒的描述，正确的是（）。A青岛啤酒厂是中国第一家现代化啤酒厂B采用优质国产麦芽和新疆酒花C以崂山泉水为酿造水D采用复式二次煮出糖化工艺E以青岛啤酒酵母为菌种
单选题二次糖化法所需的糖化时间为（）小时。A4-6B3-4C2-3
单选题国内制造淡色啤酒多采用（）糖化法。A一次B二次C三次D快速
单选题煮出糖化法的浸出物收得率相应（）些。A正常B低C高
单选题双醪煮出糖化法特征不包括（）。A辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。B对麦芽的酶活性要求较高。C第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。
判断题传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。A对B错
多选题煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。A一次B二次C三次D四次
多选题煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。A生化B化学C物理D化合
填空题糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
填空题常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
单选题煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。A不纯B不均匀C不良D速度慢
填空题（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
单选题采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。A粗B适中C细
判断题普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。A对B错