单选题双醪煮出糖化法特征不包括()。A辅助添加量为20%~30%,最高可达50%。B对麦芽的酶活性要求较高。C第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些,以避免低分子含氮物质含量不足。
单选题
双醪煮出糖化法特征不包括()。
A
辅助添加量为20%~30%,最高可达50%。
B
对麦芽的酶活性要求较高。
C
第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D
麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些,以避免低分子含氮物质含量不足。
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解析:
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单选题麦芽汁的制备程序正确的是()。A粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却
单选题采用煮出糖化法,因糖化时间短,麦芽粉碎度可()些。A粗B适中C细