单选题煎炸用油不宜反复使用的主要原因是:()A炸油变色B炸油变稠C产生有害物质D以上说法均正确

单选题
煎炸用油不宜反复使用的主要原因是:()
A

炸油变色

B

炸油变稠

C

产生有害物质

D

以上说法均正确


参考解析

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使用油膏的主要优点是( )

配制危险药物时,不使用涂粉手套的原因是A、不宜佩戴B、不宜更换C、不宜消毒D、价格较贵E、增加粒子数

食用植物油在煎炸过程中发生油脂劣变的主要原因是()。 A、油温过高B、食物残渣过滤不及时C、反复煎炸D、产生毒素

餐饮加工中,不得重复使用煎炸油。() 此题为判断题(对,错)。

煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是( )。A.油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人体有害的物质C.容易使被煎炸食物的口感不好D.以上说法均正确

生产中使用油漆的玩具产品,报检时须提供所使用油漆的检验合格报告。()

如何控制油脂摄入?()A、烹饪少用油,少食煎炸,使用不粘锅,不吃高脂食物B、烹饪多油,多食煎炸,吃高热量食物C、烹饪少用油,少食煎炸,吃高脂肪食物

使用油性切削剂之主要目的于保养机器。()

油脂反复用于煎炸食品,油中的过氧化物含量增多,极易变质。变质的油脂不仅味感差,丧失营养,而且还有毒性,在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下,油脂反复使用不要超过2次。

上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定,连续煎炸食品的食用油累计期限使用不得超过(),煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过()?A、18小时/4天B、12小时/3天C、12小时/2天D、20小时/5天

煎炸食物时油温不宜过高的原因是:()A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确

煎炸用油不宜反复使用的主要原因是:()A、炸油变色B、炸油变稠C、产生有害物质D、以上说法均正确

下列4种合格的食用植物油中,相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是?()A、花生油B、棉籽油C、葵花籽油D、棕榈油

关于橄榄油,以下说法错误的是()。A、橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸B、橄榄油更适合做凉拌菜C、橄榄油是适合人体营养的食用油,应该每天大量食用D、橄榄油不宜用于高温煎炸食品

一般情况下,以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油?()A、玉米油B、棕榈油C、大豆油D、葵花籽油

用半煎炸法煎炸点心时,用油量如超过生坯厚度的(),成品可能会因水分蒸发过多而失去煎的特色。

反复使用的油炸用油因含()而变苦A、丙烯醛B、羟基酸C、二羟硬脂酸D、甘油

单选题杂环胺的形成量的影响因素不包括()A煎炸温度B煎炸时间C煎炸方式D油的种类

单选题煎炸食物时油温不宜过高的原因是:()A油温过高容易使油产生“哈喇味”B油温过高使油产生对人体有害的物质C容易使被煎炸食物的口感不好D以上说法均正确

单选题下列4种合格的食用植物油中,相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是?()A花生油B棉籽油C葵花籽油D棕榈油

单选题一般情况下,以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油?()A玉米油B棕榈油C大豆油D葵花籽油

多选题防止高温加热油脂劣变的方法是(  )。A控制煎炸用油的温度,保持在170~200℃之间B煎炸用油加热时间不可过长C尽量用植物油D避免局部油温超过200℃E油炸食物时,最好不使用剩油

单选题上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定,连续煎炸食品的食用油累计期限使用不得超过(),煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过()?A18小时/4天B12小时/3天C12小时/2天D20小时/5天

单选题使用油膏的主要优点有(  )。ABCDE

单选题术后膳食脂肪宜选择(  )。A容易消化的乳融状脂肪B用油煎炸食物C动物脂肪D肥腻的食物E完全低脂肪膳食

单选题关于橄榄油,以下说法错误的是()。A橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸B橄榄油更适合做凉拌菜C橄榄油是适合人体营养的食用油,应该每天大量食用D橄榄油不宜用于高温煎炸食品

单选题下列与胃癌发病无关的因素是【 】A农药杀虫剂的应用B乳品和蛋白质C遗传因素D食用油煎炸食物