关于宫廷菜的表述正确的是( )。A．历代帝王、皇后等享用的菜肴B．以几大古都为代表风味C．分南味、北味和东味D．南味以金陵、临安、长安为代表
我国风味小吃可分为南味和北味，京式、广式和苏式三大流派。( )
风味是面点本味和调味的综合体现，它确立了面点的口味。此题为判断题(对，错)。
点心的风味可分为南味和北味两种。( ) 此题为判断题(对，错)。
目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。 A、广式、苏式和川式B、广式、京式和苏式C、广式、鲁式和苏式D、广式、川式和京式
目前人们把点心分为( )和北味两大风味。 A.南味B.广式C.京式D.北味
我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。 （ ）
我国面点的两大风味是指（）A、京式B、广式C、苏式D、南味E、北味
我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。
在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。A、南式B、北式C、西式D、中式
中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。
目前人们把点心分为（）和北味两大风味。A、南味B、广式C、京式D、北味
目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）、（）和（）三种流派。
发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有（）味。
点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）、“京式”和“苏式”三种。
纸包炸最显著的味感特点是（）。A、口味咸鲜B、口味浓厚C、口味浓香D、原汁原味
按不同（）分，中国点心可分为南味和北味两种。A、地域B、味型C、风味D、风格
川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。A、历史悠久B、发展史短C、风味一般D、百菜一味
人们常把中式面点分为南、北两大风味流派，主要有（）式、（）式、（）式及地方风味四种面点。
熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。A、鲜香汁厚B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
面点的馅心口味一般不包括（）A、咸味B、混合味C、甜味D、复合味
酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味
川菜口味特点是（）皆备。A、五味B、八味C、十味D、百味
判断题我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。A对B错
单选题下列叙述，错误的是（ ）。A牛膝有南牛膝与北牛膝B五加皮有南五加与北五加C贝母有川贝母与浙贝母D葶苈子有南葶苈子与北葶苈子E五味子有南五味与北五味
判断题我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。A对B错
填空题酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味