A.淀粉B.淀粉浆C.羧甲基淀粉钠D.硬脂酸镁E.滑石粉黏合剂为

A.淀粉
B.淀粉浆
C.羧甲基淀粉钠
D.硬脂酸镁
E.滑石粉

黏合剂为

参考解析

解析：根据题干分析，填充剂或稀释剂有微晶纤维素、糊精、淀粉、乳糖、无机盐类等；崩解剂有干淀粉、羧甲基淀粉钠等；润滑剂有硬脂酸镁、滑石粉等；黏合剂主要有淀粉浆、羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、乙基纤维素等，助流剂主要有微粉硅胶，综合分析，本题选B。

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烹调中使用的淀粉有( )。A.黄豆淀粉B.绿豆淀粉C.青豆淀粉D.芸豆淀粉
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中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。A.玉米淀粉B.荷藕淀粉C.马蹄淀粉D.薯类淀粉
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关于淀粉酶的叙述，错误的是A．淀粉酶是淀粉的内切酶B．淀粉酶能水解淀粉α-1，6糖苷键C．淀粉酶作用的最适宜的pH为6.9～7.0D．测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca2 、C1-E．巨淀粉酶血症的患者，血淀粉酶高
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黏性大的原料( )含量大。A.支链淀粉B.直链淀粉C.糖淀粉D.糖胶
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关于淀粉的特点叙述正确的是()。A.淀粉可以充当粘合剂B.淀粉可压性好C.淀粉易吸湿潮解D.淀粉也可充当崩解剂
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主要用于片剂的黏合剂的是()。A.淀粉浆B.淀粉C.淀粉酶D.干淀粉E.交联淀粉
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主要用于片剂的崩解剂的是()。A.淀粉浆B.淀粉C.淀粉酶D.干淀粉E.交联淀粉
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淀粉酶的功能是()淀粉。 A.分解B.水解C.转化D.水合
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下列有关淀粉的正确叙述是______。 A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉B.根据品种不同有生粉和淀粉C.支链淀粉和直链淀粉同时存在D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用E.木薯粉又称为生粉F.土豆粉又称为淀粉
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粉肠制品常选用的淀粉是( )。A.绿豆淀粉B.土豆淀粉C.豌豆淀粉D.玉米淀粉
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适宜对原料进行着衣处理的淀粉品种是______。 A.木薯淀粉B.土豆淀粉C.玉米淀粉D.绿豆淀粉E.甘薯淀粉F.蚕豆淀粉
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适宜对菜品进行增稠处理的淀粉品种是______。 A.木薯淀粉B.土豆淀粉C.玉米淀粉D.绿豆淀粉E.甘薯淀粉F.蚕豆淀粉
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制备水溶性颗粒剂时，较合适的赋形剂是A．淀粉B．淀粉与糊精C．淀粉与乳糖D．糊精与乳糖E．淀粉与糖粉
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谷类淀粉以（ ）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉
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人体内的淀粉酶是（ ）A．α淀粉酶B．β淀粉酶C．γ淀粉酶D．A和BE．A和C
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制备颗粒剂时，应选用的赋形剂是A．淀粉B．淀粉与糊精C．淀粉与乳糖D．糊精与乳糖E．淀粉与糖粉
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甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由 ( )酶催化淀粉降解为糖的结果。A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.淀粉磷酸化酶
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人体内的淀粉酶是A．α淀粉酶B．γ淀粉酶C．A和CD．β淀粉酶E．A和B
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不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为()A.β-淀粉B.α-淀粉C.生淀粉D.熟淀粉
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以下关于淀粉的描述，正确的是A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
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焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为( )，面团软化.A.糖B.α淀粉酶C.β淀粉酶D.脂肪
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片剂中常用的填充剂有A.淀粉B.糊精C.可压性淀粉D.羧甲基淀粉钠SX 片剂中常用的填充剂有A.淀粉B.糊精C.可压性淀粉D.羧甲基淀粉钠E.滑石粉
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A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶H.N容易使食物糊化的是(　　)。
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A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶H.N容易使食物老化的是(　　)。
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A.白炭黑B.淀粉C.半合成山苍子油酯D.10％淀粉浆E.干燥淀粉片剂的崩解剂常选用
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在片剂辅料中，关于淀粉特点的叙述，正确的是A.干淀粉可以充当黏合剂B.淀粉可压性好C.淀粉易吸湿潮解D.淀粉有助流性E.干淀粉可充当崩解剂
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甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由（ ）酶催化淀粉降解为糖的结果。A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.α和β淀粉酶D.淀粉磷酸化酶
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