食品中水的蒸汽压与同温度下纯水蒸汽压的比值称之为_______，即食品中水分的有效浓度。
食品中水的蒸汽压与同温度下纯水蒸汽压的比值称之为_______，即食品中水分的有效浓度。
参考答案和解析
水分活度
相关考题：
干燥法测定食品中水分的原理A、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小B、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于温度的大小C、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于时间的长短D、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于水分的多少E、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于质量的大小
水活度是指（）A、该食品中游离水占食品的含量B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
在一定温度下，一定组成的气液平衡系统中，某一组分在该温度下的（）的比值称为相平衡常数。A、饱和蒸汽压与混合液体蒸汽压B、混合液体蒸汽压与饱和蒸汽压C、气相中的某一组分的分子成分与其液相中的分子成分D、液相中的分子成分与其气相中的分子成分
单选题油量计算中，石油相对密度是指（）。A石油的密度值与4℃时纯水密度的比值B在温度下石油的密度值与等体积纯水密度的比值C在温度下石油的密度值与4℃时等体积纯水密度的比值D在温度下石油的密度值与温度下等体积纯水密度的比值
单选题在一定温度下，一定组成的气液平衡系统中，某一组分在该温度下的（）的比值称为相平衡常数。A饱和蒸汽压与混合液体蒸汽压B混合液体蒸汽压与饱和蒸汽压C气相中的某一组分的分子成分与其液相中的分子成分D液相中的分子成分与其气相中的分子成分
单选题水活度是指（）A该食品中游离水占食品的含量B该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
填空题食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。