填空题水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。
填空题
水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。
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水活度是指（）A、该食品中游离水占食品的含量B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
用克劳修斯-克拉贝龙方程可以精确地表示水分活度与绝对温度（T）之间的关系：lnaw=-kΔH/R（1/T）。式中k的物理意义为达到同样水蒸气压时，样品的温度比（）温度高出值与纯水温度的（）。
单选题严格地说，相对密度是指（）A在给定的温度下，单位体积内物体的质量与特定温度下同体积的纯净水的质量之比值B在给定的温度下一物体的密度与特定温度下纯水密度的比值C在给定的温度下一物体的密度与4℃时纯水密度的比值D在给定的温度下一物体的密度与4℃时水密度的比值
单选题油量计算中，石油相对密度是指（）。A石油的密度值与4℃时纯水密度的比值B在温度下石油的密度值与等体积纯水密度的比值C在温度下石油的密度值与4℃时等体积纯水密度的比值D在温度下石油的密度值与温度下等体积纯水密度的比值
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
单选题石油相对密度或石油比重指（）。A石油的密度值与4℃时纯水密度的比值B在温度下石油的密度值与等体积纯水密度的比值C在温度下石油的密度值与4℃时等体积纯水密度的比值D在温度下石油的密度值与温度下等体积纯水密度的比值
单选题水活度是指（）A该食品中游离水占食品的含量B该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
填空题食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。