13、制作转化糖时，其糖浆须加热110℃左右。
13、制作转化糖时，其糖浆须加热110℃左右。
参考答案和解析
葡萄糖；果糖
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下列关于糖浆剂的叙述，正确的是()。A.单糖浆的浓度为85%(g/g)B.热溶法配制糖浆时，加热时间一般应在30分钟以上，以杀灭微生物C.糖浆剂的制法有热溶法、冷溶法、混合法等D.糖浆剂中含较多的糖，易染菌长霉发酵，故多采用热压灭菌E.较高浓度的转化糖在糖浆中易让蔗糖结晶析出
下列除哪一项外，均为热溶法制备糖浆剂的特点?()。A.本法适应于单糖浆制备B.本法适合遇热不稳定药物糖浆制备C.可杀灭生长期的微生物D.加热时间过长转化糖含量增加E.加助滤剂吸附杂质，提高澄明度
下列关于糖浆剂的叙述，正确的是（）A、单糖浆的浓度为85％（g/g）B、热溶法配制糖浆时，加热时间一般应在30分钟以上，以杀灭微生物C、糖浆剂的制法有热溶法、冷溶法、混合法等D、糖浆剂中含较多的糖，易染菌长霉发酵，故多采用热压灭菌E、较高浓度的转化糖在糖浆中易让蔗糖结晶析出
填空题民间艺人制作“糖画”时，先将白糖____(填写物态变化名称)成糖浆，用勺舀起糖浆在光滑的大理石板上绘制蝴蝶、鱼等图案，等石板上的糖浆____(填“吸收”或“放出”)热量后就凝固成了栩栩如生的“糖画”．