溶解法制备单糖浆,要控制加热的温度和时间的原因是A、防止转化糖增加B、防止水分的蒸发C、防止颜色加深D、防止甜味降低E、防止蔗糖焦化
溶解法制备单糖浆,要控制加热的温度和时间的原因是
A、防止转化糖增加
B、防止水分的蒸发
C、防止颜色加深
D、防止甜味降低
E、防止蔗糖焦化
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不是炭化的目的是()A.防止在灼烧时,因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬B.防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚C.缩短灰化时间D.防止碳粒易被包住,灰化不完全
制备煎膏时炼糖的目的是A.防止"返砂"B.杀死细菌C.使产生适量转化糖D.除去杂质和水分E.使产生焦糖