唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为( )。A.果糖B.蔗糖和果糖C.麦芽糖和短链多糖D.葡萄糖E.葡萄糖和果糖
烟叶在烘烤过程中，蛋白质的转化途径是：蛋白质一多肽一（）。
下列属于双糖的是（）A、蔗糖B、淀粉C、葡萄糖D、果糖
腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉转变成麦芽糖，部分转化成（）。A、果糖B、乳糖C、蔗糖D、葡萄糖
淀粉在体内最终水解产物为（）。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、蔗糖
β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个（）A、麦芽糖分子B、葡萄糖分子C、蔗糖分子D、果糖分子
淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）A、蔗糖B、葡萄糖C、麦芽糖D、果糖
在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶（）A、葡萄糖淀粉酶B、葡萄糖异构酶C、脱支酶D、a-淀粉酶
唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖和短链多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖
淀粉的消化产物是（ ）A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖D、半乳糖
用淀粉酿制白酒的过程产物是（）A、淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒精；B、淀粉→葡萄糖→麦芽糖→酒精；C、淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒精；D、淀粉→果糖→葡萄糖→酒精。
（）常作为代乳糖的混合物。A、淀粉、糊精、蔗糖B、淀粉、糊精、果糖C、淀粉、糊精、葡萄糖D、蔗糖、果糖、葡萄糖
水溶性糖包括（）A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、淀粉
淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、麦芽糖
请用最简便的方法鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。
在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。A、蔗糖；B、果糖；C、葡萄糖；D、麦芽糖。
淀粉型可育花粉中含量最多的可溶性糖是（）。A、淀粉B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖
淀粉在酶的作用下分解得到的最终产物是（）。A、麦芽糖B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖
淀粉经淀粉酶水解后的产物是（）。A、麦芽糖B、葡萄糖C、果糖D、蔗糖
单选题下列叙述错误的是（）。A蔗糖易结晶，晶体很大，而果糖和转化糖较难结晶B葡萄糖的粘度随温度升高而增大，蔗糖反之C在糖果糕点的生产中以应用高转化糖为宜D用果糖，葡萄糖和淀粉糖浆可使维生素C的氧化反应降低10%～90%
单选题下列属于双糖的是（）A蔗糖B淀粉C葡萄糖D果糖
单选题用淀粉酿制白酒的过程产物是（）A淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒精；B淀粉→葡萄糖→麦芽糖→酒精；C淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒精；D淀粉→果糖→葡萄糖→酒精。
单选题淀粉型可育花粉中含量最多的可溶性糖是（）。A淀粉B蔗糖C葡萄糖D果糖
单选题唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。A葡萄糖B果糖C麦芽糖和短链多糖D蔗糖和果糖E葡萄糖和果糖
单选题β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个（）A麦芽糖分子B葡萄糖分子C蔗糖分子D果糖分子
单选题以下哪一项是错误的（）A黏度的大小：淀粉糖浆蔗糖葡萄糖和果糖B甜度大小：单糖二糖多糖C结晶难度：葡萄糖蔗糖低转化糖高转化糖果糖D葡萄糖的黏度随温度的升高而增大
单选题双糖类有（）。A淀粉，麦芽糖，葡萄糖B蔗糖，麦芽糖，乳糖C麦芽糖，乳糖，果糖D蔗糖，葡萄糖，果糖