13、常用糖的种类主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆、糖粉等。

13、常用糖的种类主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆、糖粉等。


参考答案和解析
糖在人们日常生活中占有很重要的地位。化学上把糖分为单糖(如葡萄糖、果糖)、双糖(如蔗糖和麦芽糖)、和多糖(如淀粉、纤维素)。商业上,从形状上看可分为砂糖、绵糖、冰糖。从颜色上看,又可分为白糖、黄糖、红糖。从制作来源上看,则可分为蔗糖、果糖、饴糖、蜂糖等。糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称。由于其组成为C、H、O三种元素,所以人们又习惯称之为碳水化合物。

相关考题:

面包中使用的糖多为()。A.饴糖B.白砂糖C.蜂蜜D.葡萄糖

札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。A.白砂糖B.糖粉C.糖浆D.葡萄糖

西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。 A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖

不得使用______作为冷饮食品的原料。 A.葡萄糖浆B.绵白糖C.进口粗糖(原糖)D.淀粉糖浆

麦芽糖是______的主要呈味成分。 A.白砂糖B.饴糖C.绵白糖D.红糖

()是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。A、饴糖B、糖粉C、葡萄糖浆D、绵白糖

糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

下列糖品不影响血糖浓度变化的是()A、白砂糖B、淀粉糖浆C、蜂蜜D、木糖

糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。A、葡萄糖B、饴糖C、麦芽糖D、果糖

常用糖的种类主要有白沙糖,绵糖,蜂蜜,饴糖,(),糖粉等。

糖在西点中用量很大,常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。

淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

札干是用明胶片、水和()调制而成的制品。A、白砂糖B、糖粉C、糖浆D、葡萄糖

根据原料加工度的不同,西点常用的食糖有()、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖

面包中使用的糖多为()A、饴糖B、白砂糖C、蜂蜜D、葡萄糖

含有果糖较多的糖品是()A、红塘B、转化糖C、蜂蜜D、淀粉糖浆

糖浆面坯是用面粉与()或糖浆调制而成的。A、糖粉B、饴糖C、绵白糖D、白砂糖

淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、()等。A、麦芽糖B、饴糖C、高糖D、蔗糖

根据原料加工程度的不同,西点常用的食糖有白砂糖、()、红糖等。A、绵白糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖

西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。A、蔗糖B、果糖C、淀粉糖浆D、合成糖

利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。A、麦芽糖B、糖浆C、蜂蜜D、饴糖

蔗糖包括白砂糖,绵白糖,()和红糖。A、蜂蜜B、糖浆C、饴糖D、冰糖

果蔬糖制加工用糖的种类可分为:白砂糖、()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

制作果蔬糖制品时,下列食用糖最易发生晶析的是()A、葡萄糖B、淀粉糖浆C、饴糖D、蜂蜜

果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉糖浆与果葡糖浆、()。

填空题果蔬糖制加工用糖的种类可分为:白砂糖、()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

单选题制作果蔬糖制品时,下列食用糖最易发生晶析的是()A葡萄糖B淀粉糖浆C饴糖D蜂蜜

填空题淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。