凝固型酸牛奶：先发酵后灌装而成，发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
钢管内壁出现空蚀主要是由于（）所引起。A、钢板表面裂缝B、钢板表面不平整C、钢板表面锈蚀D、钢板表面小鼓包和鱼脊形变
被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的（）首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。
发酵工业上最常用的是（）。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：（）、（）、（）等。
在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）A、温度B、罐压C、搅拌转速和搅拌功率D、空气流量E、菌体接种量
发酵罐比拟放大时需要确定的操作参数主要是空气流量、搅拌功率和搅拌转数，需要确定的罐几何尺寸主是直径和（）。
搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
发酵工业生产中的碳源主要是（）和（），如（）等。氮源主要是（）等有机氮源，也有（）等无机氮液。
零背景信号主要是由于（）、（）和（）的影响等综合作用所引起的。
单选题钢管内壁出现空蚀主要是由于（）所引起。A钢板表面裂缝B钢板表面不平整C钢板表面锈蚀D钢板表面小鼓包和鱼脊形变
判断题搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）A对B错
多选题在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）A温度B罐压C搅拌转速和搅拌功率D空气流量E菌体接种量
填空题发酵罐比拟放大时需要确定的操作参数主要是空气流量、搅拌功率和搅拌转数，需要确定的罐几何尺寸主是直径和（）。
判断题凝固型酸牛奶：先发酵后灌装而成，发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。A对B错
判断题搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。A对B错
填空题被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的（）首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。
填空题发酵工业上最常用的是（）。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：（）、（）、（）等。