水是食品中的重要组成部分，不同种类的食品水分含量差别很大，乳粉中水分的含量应控制在（）A．10.0%以下B．5.0%以下C．10.0%以上D．5.0%以上

水是食品中的重要组成部分，不同种类的食品水分含量差别很大，乳粉中水分的含量应控制在（）

A．10.0%以下

B．5.0%以下

C．10.0%以上

D．5.0%以上

参考答案和解析
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相关考题：

乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在()之间。水分含量过高,将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。
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常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在()。A.1.5～3gB.3～5gC.5～15gD.15～20g
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食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A．温度B．湿度C．食品中脂肪含量D．食品中水分含量E．食品中含糖量
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()表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。A.水分活度B.含水量C.湿度D.自由水含量
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食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）A、粮食中水分的含量B、玉米中黄曲霉毒素含量C、食品中细菌总数D、牛奶中脂肪含量E、味精中谷氨酸钠含量
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表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）A、水分活度B、含水量C、湿度D、自由水含量
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下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）A、蜂蜜、水果罐头B、面包、饼干C、麦乳精、乳粉D、味精E、米、面、油脂
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乳粉水分含量的高低对产品质量有何影响？哪些因素使乳粉水分含量过高？
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食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）A、温度B、湿度C、食品中脂肪含量D、食品中水分含量E、食品中含糖量
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常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（）。A、1.5～3gB、3～5gC、5～15gD、15～20g
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简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
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水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
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简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
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单选题水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分含量差异很大，在肌肉中的水分含量是（）A10%B15%C60%D70%
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填空题乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水分含量都在（）之间。水分含量过高，将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖，产生乳酸，从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶，这样就降低了乳粉的溶解度。
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问答题食品中水分含量和水分活度有什么关系？
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单选题食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）A温度B湿度C食品中脂肪含量D食品中水分含量E食品中含糖量
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填空题食品中通常所说的水分含量，一般是指（）。
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问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。A对B错
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单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
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填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
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判断题食品中水分含量越大，其水分活度值越高。A对B错
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判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。A对B错
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