5、上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。
5、上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。
参考答案和解析
对
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单选题啤酒发酵过程主要物质变化,叙述错误的是()A在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2,是代谢的主产物B在正常的发酵过程中,麦汁中含氮物约下降1/3,主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少,但对啤酒风味影响很大,且酯类大都在主发酵期间形成
多选题下列关于下面酵母说法正确的是().A下面酵母具有疏水性B下面酵母发酵终了形成酵母泡盖C下面酵母具有亲水表面D下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底E下面酵母发酵度低,发酵澄清快,蛋白酶含量较少
单选题上面酵母和下面酵母的特性区分之一:下面酵母能完全发酵(),而上面酵母则不能。A棉子糖B纤维二糖C异麦芽糖