蛋白质的水解过程可简单表示为：蛋白质→标→胨→多肽→三肽→二肽→丙氨酸。()
不具有促进蛋白质折叠功能的大分子是A、热休克蛋白B、伴侣蛋白C、蛋白质二硫键异构酶D、蛋白质激酶E、肽一脯氨酰顺反异构酶
蛋白质()后,有利消化酶与蛋白质分子接解,从而提高其消化率。 A.水解B.分解C.变性D.还原
在陈放过程中,火腿的鲜美滋味得到增强的原因是______。 A.蛋白质在酶的作用下发生水解B.蛋白质的凝固作用C.物质化合成芳香的酯类D.脂肪在酶的作用下水解成脂肪酸
精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。A、蛋白质水解B、蛋白质凝胶C、脂肪乳化D、淀粉老化
蛋白激酶的作用是使A.蛋白质水解B.蛋白质或酶磷酸化C.蛋白质或酶脱磷酸SXB 蛋白激酶的作用是使A.蛋白质水解B.蛋白质或酶磷酸化C.蛋白质或酶脱磷酸D.酶降解失活E.蛋白质合成
在蛋白质的水解过程中，参与将蛋白质分解成小分子肽的酶属于（ ）。 A．氧化酶B．水解酶C．裂解酶D．转移酶
酶在水解的过程中，通常能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明（）A酶是由活细胞产生的B酶是生物催化剂C多数酶的本质是蛋白质D酶都是蛋白质
蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根。
在蛋白质序列测定中必须先用（）对蛋白质的多肽链进行部分水解成较小的肽段，才能进一步采用（）法进行肽段的序列测定。
鱼类从饲料中摄取的蛋白质被机体吸收的主要形式是（）A、氨基酸B、二肽C、三肽D、小分子多肽
蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。
细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经（）酶作用，分解成小分子被吸收。A、胞内酶B、胞外酶C、氧化酶D、脱羧酶
蛋白质（）后，有利消化酶与蛋白质分子接解，从而提高其消化率。A、水解B、分解C、变性D、还原
下列哪种物质免疫原性最强（）A、多糖B、类脂C、蛋白质D、小分子肽E、核酸
在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）A、将多糖分解成葡萄糖B、将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸C、将脂肪水解成甘油和脂肪酸D、将核酸分解成核苷酸
参与DNA半保留复制的酶和蛋白质分子有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
在植物衰老过程中也有某些蛋白质合成，这些蛋白质主要是（）。A、水解酶B、RubiscoC、LEA蛋白D、识别蛋白
不具有促进蛋白质折叠功能的大分子是（）A、热休克蛋白B、伴侣蛋白C、蛋白质二硫键异构酶D、蛋白质激酶E、肽-脯氨酰顺反异构酶
蛋白质哪一种水解过程中由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏，产生消旋现象？（）A、酸水解B、酶水解C、碱水解D、酸和酶水解
单选题酶在水解的过程中，通常能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明（）A酶是由活细胞产生的B酶是生物催化剂C多数酶的本质是蛋白质D酶都是蛋白质
单选题毛细管等速电泳常用于分离（）A小离子、小分子、肽类及蛋白质B大离子、小分子、肽类及蛋白质C小离子、大分子、肽类及蛋白质D小离子、中分子、肽类及蛋白质E大离子、中分子、肽类及蛋白质
判断题蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根。A对B错
单选题不具有促进蛋白质折叠功能的大分子是（）。A热休克蛋白B伴侣蛋白C蛋白质二硫键异构酶D蛋白质激酶E肽－脯氨酰顺反异构酶
填空题参与DNA半保留复制的酶和蛋白质分子有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
填空题蛋白质分子的氨化过程，首先在微生物分泌的（）的作用下进行水解生产多肽和二肽，然后由肽酶进一步水解为氨基酸。微生物的蛋白酶都是胞外酶，肽酶多为胞内酶。
问答题根据蛋白质分子形状可分为哪几类？蛋白水解酶如何分类？