测定面粉样品中还原糖的含量一般采用3.5-二硝基水杨酸比色法。如果需要测定其总糖含量，还应将样品进行何种处理？A．氧化B．还原C．水解D．酸化

测定面粉样品中还原糖的含量一般采用3.5-二硝基水杨酸比色法。如果需要测定其总糖含量，还应将样品进行何种处理？

A．氧化

B．还原

C．水解

D．酸化

参考答案和解析
水解

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测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。
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（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。
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用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。
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测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。此题为判断题(对，错)。
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二硫腙比色法测定样品种锌含量的原理是什么？
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进行中药制剂的含量测定时，固体样品处理的程序一般包括（）A、样品的称取B、样品的粉碎C、样品的提取D、样品的浓缩E、样品的净化
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如何测定样品中的总挥发油的含量？
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实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%，测得一桃酥样总糖含量为10.0%，则该实验员测定结果（）符合SB、/T10030-92要求。A、蛋糕样品B、桃酥样品C、两个样都D、两个样都不
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测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
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用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）A、滴定用锥形瓶规格、质量一致B、加热用的电炉功率一致C、进行样品预侧定D、控制滴定速度一致E、标定葡萄糖标准溶液
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测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
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饮料检验中灰分含量的测定，其样品的预处理方法正确的是（）。A、将样品灼烧B、将样品水浴蒸干C、将样品烘干D、将样品直接加热至干
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干浸出物的计算公式X=C1-[（C2-C3）0.95+C3]下列注释错误的是（）。A、C3：样品中还原糖的含量B、C1：总固形物的含量C、C2：样品中总糖的含量D、0.95：还原糖换算成蔗糖的系数
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测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？
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定土壤中总汞的含量时，应同时测定土样的水分含量，并纳入样品总汞含量的计算。
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问答题测定样品中还原糖含量时，要对样品进行预滴定，目的分别是什么？
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多选题进行中药制剂的含量测定时，固体样品处理的程序一般包括（）A样品的称取B样品的粉碎C样品的提取D样品的浓缩E样品的净化
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判断题蔗糖的测定可通过分别测定水解前后样品溶液中还原糖含量之差值乘上一个换算系数进行。A对B错
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多选题用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）。A滴定用锥形瓶规格、质量一致B加热用的电炉功率一致C进行样品预测定D控制滴定速度一致E标定葡萄糖标准溶液
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问答题测定苹果中还原糖含量，如何对苹果样品进行预处理，试述操作步骤？
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问答题直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？
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填空题测定还原糖含量的样品液制备中 加入中性醋酸铅溶液的目的是（）。
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问答题测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？
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