葡糖苷的α型比β型甜，β-葡糖苷的甜味淡，有时有()。A、酸味B、甜味C、苦味D、咸味
食盐(NaCl)的稀水溶液有甜味，较浓时是纯()。A、甜味B、咸味C、酸味D、苦味
低浓度的酒精(4%~24%)对酸味、( )有抑制作用。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
少量食盐有加强醋酸()的作用。A、酸味B、甜味C、苦味D、咸味
属于鲁菜特色味型的有______。 A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味
酸味能中和（），被咸味抑制。A甜味B苦味C苦味和甜味D以上都不对
咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，A对B错
咸味能抑制酸味，衬托（）A苦味B苦味和甜味C甜味D以上都不对
南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。A、甜味B、香味C、咸味D、酸味
幼儿对（）最为敏感。A、咸味B、甜味C、苦味D、辣味
甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A、酸味和苦味B、苦味和咸味C、酸味和咸味D、咸味
咸味能抑制（），衬托甜味．A、苦味B、酸味C、酸味和苦味D、以上都不对
咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，
酸味能中和苦味，被（）抑制。A、咸味B、甜味C、苦味和甜味D、以上都对
酸味受温度影响，温度高到一定时酸味消失，有时可能出现（）A、苦味B、咸味C、甜味D、苦味和咸味
咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。A、清蒸类B、爆炒类C、红烧类D、煮炖类
味精显出的味道是（）A、酸味B、鲜味C、咸味D、甜味
舌两侧后部对（）最敏感。A、酸味B、甜味C、咸味D、苦味
OK汁的味感是（）。A、果香为主，咸味为辅B、酸味为主，咸味为辅C、酸而带甜，咸味为辅D、甜味为主，咸味为辅
下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。A、咸甜味均等B、甜味比咸味比重大C、咸味比甜味比重大D、咸甜味中略有辣味
重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。A、抑制B、转移C、相乘D、对比
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A鲜味调味品B酸味调味品C咸味调味品D甜味调味品