生产搅拌型酸乳时，应选择适宜的发酵温度，避免原料乳受热过度，应增加乳粉用量，避免干物质过多和较高温度下搅拌。
生产搅拌型酸乳时，应选择适宜的发酵温度，避免原料乳受热过度，应增加乳粉用量，避免干物质过多和较高温度下搅拌。
参考答案和解析
加工工艺:原料乳验收与净化→标准化→浓缩→预热→均质→杀菌→冷却→加入发酵剂→恒温培养→冷却、搅拌（加入果料、香料等）→灌装→冷藏、后熟→成品
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对反应容器应控制反应温度，通过反应物料的搅拌可以加速热量传递过程，中断搅拌或搅拌不良可能造成散热不良或局部反应剧烈而发生危险。遇有搅拌系统故障时( )。A.不用采取措施B.应采取人工搅拌C.应采取停止搅拌
关于沥青混凝土搅拌设备和工艺的说法，错误的有 （ ）A.根据工作量和工期来选择搅拌设备的生产能力和移动方式B.矿粉加热温度应略高于沥青加热温度C.高等级公路一般选用生产量高的间歇强制式搅拌设备D.沥青混合料应严格按施工图设计用量进行拌合E.沥青混合料用自卸汽车运至工地时，车厢底板及周壁应涂一薄层油水混合液
对反应容器应控制反应温度，通过反应物料的搅拌可以加速热量传递过程，中断搅拌或搅拌不良可能造成散热不良或局部反应剧烈而发生危险。遇有搅拌系统故障时（）。A、不用采取措施B、应采取人工搅拌C、应采取停止搅拌
机械搅拌发酵罐的基本要求（）A、发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合，保证发酵液必须的溶解氧B、发酵罐应具有夹套C、发酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污，灭菌能彻底，避免染菌D、搅拌器的轴封应严密，尽量减少泄漏
判断题电极法测定水中氨氮时，应避免由于搅拌器发热而引起被测溶液温度上升，影响电位值的测定。A对B错