稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。
经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。
奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
以奶油为主要原料的冷饮品是( )A、雪糕B、冰淇淋C、奶茶D、刨冰
下列项目应该归于生产成本的是（）A、冰淇淋广商用于生产的奶油B、汽车制造商的销售佣金C、冰淇淋厂商的厂房资产税D、汽车厂商使用的皮带
在制作奶油炸虾球时，应使用（）A、稀奶油少司B、稀布朗少司C、稠奶油少司D、稠布朗少司
冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）A、金属容器B、纸制品C、泡沫塑胶D、玻璃容器
冰淇淋和雪糕的加工原料相同，生产工艺差别很大。（）
填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
单选题（）最主要的用途是做冰淇淋。A脱脂乳B稀奶油C酸牛奶D炼乳
填空题经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内，温度调到（）℃后添加相当于稀奶油（）％的工作发酵剂。
单选题以奶油为主要原料的冷饮品是（）A雪糕B冰淇淋C奶茶D刨冰
填空题奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
判断题奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工业。（）A对B错
问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。