原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。() A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油
稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。
奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别，只不过熬制奶油所需时间更长一些。()
在制作奶油炸虾球时，应使用（）A、稀奶油少司B、稀布朗少司C、稠奶油少司D、稠布朗少司
加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离（） 。
稀奶油搅拌时适宜的最初温度是：夏季为（） ℃，冬季为（）℃。
单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A稀奶油B奶油C脱脂乳D乳脂肪
填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
填空题对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以（）之间为宜。
多选题对稀奶油进行中和常用的两种中和剂是：（）ANaOHB石灰CNa2CO3DKOHENaCl
填空题奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
单选题对稀奶油进行中和常用的中和剂是：（）ANaOHB石灰CKOHDNaCl
填空题加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离（） 。
问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
填空题生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。