食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用(饮用)说明的描述。（ ）
以下选项中，哪些是安全食品应当具备的特性（）A、形态特性B、营养特性C、卫生特性D、功能特性
根据质量特性的分类，服装的式样、食品的味道等属于（）。A、技术方面的特性B、社会方面的特性C、心理方面的特性D、安全方面的特性
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）、几何特性和（）三种。
简述食品干制过程的湿热传递特性（导湿性、导湿温性）
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
判断题食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用（饮用）说明的描述。（ ）A对B错
问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
判断题食品的卫生、营养及功能性是食品的隐含的质量特性。A对B错
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题简述食品干制过程的湿热传递特性（导湿性、导湿温性）
填空题1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）、几何特性和（）三种。
判断题食品的声音特性与食品的硬度和脆性有关。A对B错
单选题根据质量特性的分类，服装的式样、食品的味道等属于（）A技术方面的特性B社会方面的特性C心理方面的特性D安全方面的特性