分层乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因是A．Zeta电位降低B．分散相与连续相存在密度差C．微生物及光、热、空气等的作用D．乳化剂失去乳化作用E．乳化剂性质改变
分层(乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因) A.ZETA电位降低B.分散相与连续相存在密度差C.微生物及光.热.空气等的作用D.乳化剂失去乳化作用E.乳化剂性质改变
简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
乳化沥青形成的机理是（）。A、乳化剂提高界面张力的作用B、乳化剂降低界面张力的作用C、界面膜的保护作用D、双电层的稳定结构
乳化剂4的主要作用（）。A、增加乳胶的热稳定性B、成核C、包覆
乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。
简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用
谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
问答题简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
问答题谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
判断题乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。A对B错
问答题乳液聚合中乳化剂的分类并举例说明，简述不同乳化剂的稳定性作用原理。
问答题自由基乳液聚合中乳化剂的分类并举例说明，并简述不同乳化剂的稳定性作用原理。
问答题简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用