单选题在腌制食品中容易生成致癌物质的是()A氰化物B碳酸氢纳C亚硝酸盐

单选题
在腌制食品中容易生成致癌物质的是()
A

氰化物

B

碳酸氢纳

C

亚硝酸盐


参考解析

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可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐SX 可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐D.番茄红素E.L-抗坏血酸硬脂酸酯

胃癌的I类致癌原A.霉变食品B.咸菜C.腌制烟熏食品D.亚硝酸盐E.幽门螺杆菌

下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐()A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果

腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。

少吃腌制食物的原因不包括()A、蔬菜腌制后维生素C几乎全部损失B、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,经肾脏排泄时极易沉积在泌尿系统形成结石C、腌制食物中含大量致癌物质亚硝胺D、腌制食物易引起神经兴奋

食品中致癌物质的出现,大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是:()A、霉变食品B、腌制食品C、煎炸食品D、熏制食品E、冷藏食品

为预防亚硝酸盐中毒,日常生活中要做到()A、不吃腐烂变质食物B、不吃隔夜菜,不吃在冰箱放置过久的食品C、不吃劣质熟食品D、不吃腌制时间不足9天的腌菜

下列叙述中错误的是()。A、油炸食品油腻、不易消化,容易引起胃病B、油炸食品酥脆适口,老少皆宜可多食C、高温会降低油脂的营养价值D、经高温处理的油炸食品容易产生亚硝酸盐类物质,经常吃容易致癌

食品的储存和加工不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并(a)芘和硝胺,其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中?食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中?哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐?

在腌制食品中容易生成致癌物质的是()A、氰化物B、碳酸氢纳C、亚硝酸盐

腌制食品容易在人体中形成一种()致癌物质,所以不宜多吃。

腌制的鱼、肉,以及酒类和发酵食品中,常含(),它是一种强致癌物质。

肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为()。A、氯化钠B、蔗糖C、亚硝酸盐D、磷酸盐

在腌渍保藏中,要使腌制速率加快,可选用下列方法选择合适腌制剂、()、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()、二苯并蒽是致癌物质。

腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。

判断题在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。A对B错

判断题在腌制的食物中会含有较多的亚硝酸盐。A对B错

判断题腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。A对B错

单选题食品用粗制盐腌制容易导致(  )。ABCDE

填空题在腌渍保藏中,要使腌制速率加快,可选用下列方法选择合适腌制剂、()、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()、二苯并蒽是致癌物质。

单选题食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在()中。A烟熏和烘烤食品B炸糊了的薯条C发霉的米饭D腌制食品

单选题少吃腌制食物的原因不包括()A蔬菜腌制后维生素C几乎全部损失B腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,经肾脏排泄时极易沉积在泌尿系统形成结石C腌制食物中含大量致癌物质亚硝胺D腌制食物易引起神经兴奋

单选题可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是()A硫磺BBHAC亚硝酸盐D番茄红素EL-抗坏血酸硬脂酸酯

多选题食品中致癌物质的出现,大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是:()A霉变食品B腌制食品C煎炸食品D熏制食品E冷藏食品

多选题为预防亚硝酸盐中毒,日常生活中要做到()A不吃腐烂变质食物B不吃隔夜菜,不吃在冰箱放置过久的食品C不吃劣质熟食品D不吃腌制时间不足9天的腌菜

单选题肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为()A氯化钠B蔗糖C亚硝酸盐D磷酸盐

单选题下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐()A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果