制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。 A.白粉B.黄粉C.甜粉D.油粉
下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。（）A、娥姐粉果B、马蹄糕C、糕团D、豆面糕
“为了改良汤圆携带不便的缺陷，在汤圆表面裹上豆粉”描述的是上海哪一种有名的点心？（）A、老虎脚爪B、海棠糕C、擂沙团D、蟹壳黄
籼米粉调制的粉团质硬，可以（）。A、做粘质糕B、做花式糕C、发酵使用D、不发酵使用
粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。A、松散B、结团C、松发D、疏松
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用黄米粉（）制成的。A、生粉团B、米粉团C、熟粉团D、米浆团
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。A、白粉B、黄粉C、甜粉D、油粉
松质糕面团因品种需求不同常用的有（）A、粘质糕面团B、白糕面团C、生团类面团D、糖糕面团
米粉面团按其属性一般可分为（）。A、糕类粉团B、油类粉团C、团类粉团D、发酵粉团E、蛋类粉团
粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。A、夹粉B、粘粉C、掺粉D、糕粉
下列属于松质糕的品种是（）A、麻团B、驴打滚C、杨村糕干D、百果黏糕
先成熟后成型的是（）A、松质糕B、粘质糕C、生团类D、发酵类
苏州糕团有豆沙、蛋黄等几十个花色品种，有“东方快餐”之称。（）
乔家栅点心店的特色点心是（）。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、夹沙条头糕
上海最早经营苏式糕团的百年老店是（）。A、沈大成点心店B、沧浪亭点心店C、五芳斋点心店D、乔家栅
苏州人吃糕团，下面说法正确的有（）。A、过年吃年糕B、姑娘出嫁吃蜜糕C、老年人祝寿吃蜜糕D、新屋上梁要吃定胜糕E、老年人祝寿吃寿糕
节日特色食物：重阳节蒸九重米粿；冬至食汤丸；除夕食（）。A、宝糕B、方糕C、碗糕D、红团
单选题上海最早经营苏式糕团的百年老店是（）。A沈大成点心店B沧浪亭点心店C五芳斋点心店D乔家栅
单选题乔家栅点心店的特色点心是（）。A绉纱小馄饨B三鲜碧子团C油氽小馒头D夹沙条头糕
判断题从道光元年（1821）开始，传奇创作进入尾声。A对B错
填空题黄武元年孙权为嘉（）功，封嘉兴侯，迁奋武将军，领彭城相
多选题苏州人吃糕团，下面说法正确的有（）。A过年吃年糕B姑娘出嫁吃蜜糕C老年人祝寿吃蜜糕D新屋上梁要吃定胜糕E老年人祝寿吃寿糕
单选题上海的特色点心店中，主要经营糕团点心，特点是善于根据一年四季气候的变化，制作应市的各类点心的是（ ）。A沈大成点心店B乔家栅C王家沙点心店D五味斋点心店
判断题苏州糕团有豆沙、蛋黄等几十个花色品种，有“东方快餐”之称。（）A对B错