单选题用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制在成糖醋蒜,其原因是()A醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收B醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中C腌制时间长,两种物质组缓缓浸渗入到细胞中去D醋酸杀死细胞,两种物质扩散到细胞中

单选题
用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制在成糖醋蒜,其原因是()
A

醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收

B

醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中

C

腌制时间长,两种物质组缓缓浸渗入到细胞中去

D

醋酸杀死细胞,两种物质扩散到细胞中


参考解析

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以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是()。 A.柠檬汁B.食醋C.料酒D.姜、蒜E.食糖

下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。 A.酸辣白菜B.红油莴笋C.蜜汁番茄D.糖醋萝卜E.蒜香瓜丝

蒜香骨在腌制前先要进行______制嫩处理。 A.小苏打B.泡打粉C.漂白粉D.白醋

蒜香骨的腌制时间一般在______左右。 A.1hB.2hC.5hD.10h

腌制蒜香骨时用到的调料有______。 A.蒜汁B.排骨酱C.蒜茸酱D.南乳E.白糖

蒜蓉味用的蒜以______为最佳。 A.白皮蒜B.紫皮蒜C.独头蒜D.蒜头

雄黄燃烧时的现象是A、燃之熔成黄绿色液体,并生黄白色烟,有强烈蒜臭气B、燃之熔成黄棕色液体,并冒黑烟,有强烈蒜臭气C、燃之熔成红紫色液体,并生黄白色烟,有强烈蒜臭气D、燃之冒黑烟,有油珠出现,并有强烈蒜臭气E、燃之冒黑烟,并有刺激性气味

用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制在成糖醋蒜,其原因是()A醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收B醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中C腌制时间长,两种物质组缓缓浸渗入到细胞中去D醋酸杀死细胞,两种物质扩散到细胞中

大蒜按蒜鳞茎外皮颜色可分为()A、紫皮蒜、白皮蒜B、紫皮蒜、黄皮蒜C、白皮蒜、黄皮蒜D、白皮蒜、绿皮蒜

河南菜的代表名菜有:三鲜铁碗烤蛋、兰花竹蒜菜。

春秋预防外感,注意保暖防风寒,多食醋蒜之类。

服药期间特殊忌口:地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜;甘草忌();薄荷忌();茯苓忌食醋。

蒜香骨在腌制前先要进行()处理。A、小苏打制嫩B、泡打粉制嫩C、漂白粉制嫩D、白醋制嫩

蒜香骨在腌制时时间较长,一般在()。A、1小时左右B、2小时左右C、5小时左右D、10小时左右

以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是()。A、柠檬汁B、食醋C、料酒D、姜、蒜E、食糖

下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。A、酸辣白菜B、红油莴笋C、蜜汁番茄D、糖醋萝卜E、蒜香瓜丝

糖醋料的组成是蒜茸、椒件、葱度。

雄黄燃烧时的现象是()A、燃之易熔成黄色液体,并生黄白色烟,有强烈蒜臭气B、燃之易熔成黄棕色液体,并冒黑烟,有强烈蒜臭气C、燃之易熔成红紫色液体,并生黄白色烟,有强烈蒜臭气D、燃之冒黑烟,有油珠出现,并有强烈蒜臭气

鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味,精于制汤,口味咸鲜。()

鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗

制作蒜泥味最好的蒜是()。A、白皮蒜B、黄皮蒜C、红皮蒜D、紫皮蒜

做糖醋汁所要准备的原料不包括()。A、白醋B、水C、糖D、蒜末

单选题雄黄燃烧时的现象是()A燃之易熔成黄色液体,并生黄白色烟,有强烈蒜臭气B燃之易熔成黄棕色液体,并冒黑烟,有强烈蒜臭气C燃之易熔成红紫色液体,并生黄白色烟,有强烈蒜臭气D燃之冒黑烟,有油珠出现,并有强烈蒜臭气

判断题鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味,精于制汤,口味咸鲜。()A对B错

判断题春秋预防外感,注意保暖防风寒,多食醋蒜之类。A对B错

填空题服药期间特殊忌口:地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜;甘草忌();薄荷忌();茯苓忌食醋。

多选题善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的菜系是(  )菜。A苏B鲁C川D粤