鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗

鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗

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鲜、冷藏的果蔬汁产品记录保留期限为()
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鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。 A.葱B.蒜C.姜D.青蒜苗E.香菇
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公路、水路运输鲜冻片猪肉应使用符合卫生要求的冷藏车(船)或保温车。此题为判断题(对，错)。
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在冷库货物热流量计算中，仅( )计算货物冷却时的呼吸热流量和货物冷藏时的呼吸热流曰亘。A.水果、鲜蔬菜冷藏间B.冻结物冷藏间C.鲜蛋冷藏间D.冷却间
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河南菜的代表名菜有：三鲜铁碗烤蛋、兰花竹蒜菜。
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盐爆又称芫爆，配料必须使用（）。A、芹菜梗B、蒜苔C、蒜苗D、香菜梗
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鲜或冷藏的黄瓜及小黄瓜
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蒜苔是蒜的花葶。
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鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（）
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其他鲜或冷藏整头及半头野猪肉
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鲜或冷藏的茄子
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其他鲜或冷藏的整头及半头猪肉
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鲜或冷藏的金针菇
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鲜或冷藏的其他食用芥菜类蔬菜
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鲜或冷藏的其他豆类蔬菜
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鲜或冷藏的其他莴苣
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鲜或冷藏的带骨绵羊肉
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鲜或冷藏的整头及半头绵羊肉
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鲜或冷藏的豇豆及菜豆
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目前蒜苔应用较多、效果好、操作简单的贮藏方法是（）A、冷藏B、通风贮藏室C、塑料薄膜硅窗袋贮藏法
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交公路发[2010]715号文件将（）、甘薯（红薯、白薯）、山药、芋头、鲜玉米、鲜花生列入目录。A、马铃薯B、蒜苗C、鲜花生D、苦瓜
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鲜活农产品范围的产品包括以下哪些内容（）。A、洋葱、大葱、蒜苗、蒜苔、大蒜、生姜B、花、草、苗木；C、红薯、白薯、山药D、大米、小麦、高粱E、黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜F、未加工的生鲜茉莉花、生鲜菜用玉米、新鲜的花生
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冷冻蒜苔及蒜苗(包括青蒜)
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判断题蒜苔是蒜的花葶。A对B错
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多选题鲁菜的主要特点有（　　）。A讲究调味醇正，口味偏于咸鲜B具有鲜、嫩、香、脆的特色C用料广泛，以江河湖海水鲜为主D烹调技法以爆、扒技法独特而驰名E善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜
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判断题鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（）A对B错
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填空题香港冷藏为冷冻（），冰鲜为冷藏（）
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