油炸过程中形成的丙烯酰胺属于() A.物理性污染B.化学性污染C.生物性污染D.地理性污染
在烹制加热过程中,原料的形状在高温下可以得到保持。( ) 此题为判断题(对，错)。
关于油脂聚合反应的正确叙述是______。 A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物D.油脂的黏度增大E.油脂的颜色正常F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应
岩性圈闭储集层的岩性变化可以在沉积作用过程中形成，也可以在（）作用过程中形成。
背斜构造可以在岩层形成之后（）而成，也可以是在（）进行过程中形成.
蒸发过程中在加热管壁形成结疤，增加了蒸发器的传热系数和效率。
胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成溶胶或（）。
丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。A、薯类B、豆类C、肉类D、鱼类
钢锭在加热过程中发生（），可以采取降低炉温重新加热的方法挽救A、过热或烧化B、过烧或烧化C、过热或过烧
钢的加热目的是提高塑性，降低变形抗力，以便轧制，钢在加热过程中，可以消除铸锭带来的某些组织缺陷和应力。
在产品或构件的制造过程中，某些情况下可以通过局部加热，在构件的相应部位形成可补偿焊缝收缩的变形，来减小焊接残余应力。
锻件中的白点是在锻造过程中哪个阶段形成的？（）A、加热B、形变C、成型D、冷却
定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。A、确定菜品的风味特色B、确定菜品的口感C、确定菜品的特色D、确定菜品的色泽
对熔焊而言，焊接工件在加热过程中，加热升温最高的部位被（），冷却后形成焊缝。
钢在加热过程中，影响奥氏体形成的因素有（）。A、加热温度B、原始组织C、化学成分
钢材加热的目的是（）便于轧制，同时在钢的加热过程中，可以消除铸锭带来的某些组织缺陷和应力。
对不饱和蒸汽而言，在压力不变时对其加热直至形成饱和蒸汽，此加热过程中，其温度（）。A、升高B、下降C、不变D、难以确定
钢在加热过程中产生的过热缺陷可以通过（）热处理来消除。
判断题煤在加热过程中形成胶质体的能力是煤黏结成焦的基础。A对B错
单选题蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？（）A丙烯酰胺B杂环胺C苯并芘D氯乙醇
单选题锻件中的白点是在锻造过程中哪个阶段形成的？（）A加热B形变C成型D冷却
单选题油脂在高温加热过程中所产生的主要有害化合物是（）。A三氯氰胺B苯并芘C氯丙醇D丙烯酰胺
多选题钢在加热过程中，影响奥氏体形成的因素有（）。A加热温度B原始组织C化学成分
填空题对熔焊而言，焊接工件在加热过程中，加热升温最高的部位被（），冷却后形成焊缝。
单选题丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。A薯类B豆类C肉类D鱼类
填空题钢在加热过程中产生的过热缺陷可以通过（）热处理来消除。