油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A．聚合体、羰基、环氧基等化合物B．杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C．聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D．亚硝胺类、多环芳烃E．A+B
电焊作业时产生的有害气体主要成份是氮氧化合物。()
油脂反复加热,脂肪()增加,产生有害物质。 A.温度B.粘度C.分化D.变质
砂轮磨光机作业过程中产生的主要物理有害因素不包括() A.噪声B.振动C.高温
关于油脂聚合反应的正确叙述是______。 A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物D.油脂的黏度增大E.油脂的颜色正常F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应
混凝土振动棒作业过程中主要产生的物理有害因素不包括() A.振动B.噪声C.高温
油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（ ）。
油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。（ ）此题为判断题(对，错)。
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、纤维素
油脂反复加热，脂肪（）增加，产生有害物质。A、温度B、粘度C、分化D、变质
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、A+B
轧钢生产过程中的主要危险有害因素存在于正（）。A、高温加热设备B、高温物流C、高速运转的机械设备D、煤气氧气等易燃和有害有毒气体
轧钢生产过程中的主要危险有害因素存在于（）。A、高温加热设备B、高温物流C、高速运转的机械设备D、煤气氧气等易燃和有害有毒气体
食用油加热到约多高温度时，就较容易在油烟中产生苯并芘化合物？（）A、100℃B、120℃C、180℃D、270℃
食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）。A、黄曲霉毒素B、多环芳烃C、高温加热形成的多聚体D、杂醇油
焊接过程中所产生的物理性有害因素有噪音、（）及放射线等。A、弧光辐射B、高频电磁场C、有毒气体D、高温热辐射
焊接过程中所产生的化学性有害因素有（）等。A、焊接烟尘B、有毒气体C、弧光辐射D、高温热辐射
油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
单选题下列在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物的食物是（ ）。A面包B鱼C大米D马铃薯
多选题轧钢生产过程中的主要危险有害因素存在于正（）。A高温加热设备B高温物流C高速运转的机械设备D煤气氧气等易燃和有害有毒气体
多选题焊接过程中所产生的化学性有害因素有（）等。A焊接烟尘B有毒气体C弧光辐射D高温热辐射
多选题轧钢生产过程中的主要危险有害因素存在于（）。A高温加热设备B高温物流C高速运转的机械设备D煤气氧气等易燃和有害有毒气体
填空题食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。