餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。A、沸烫去皮法B、碱液去皮法C、油炸去皮法D、浸泡去皮法
处理陈旧钻井液的方法是先用少量水稀释，然后加过量的石灰，再用单宁碱液（或栲胶碱液）处理。
下列果品加工条件（）有助于果品去皮。A、弱酸B、碱液C、高浓度糖D、加热
果蔬原料去皮的方法包括（）A、机械去皮；B、碱液去皮；C、热力去皮；D、酶法去皮；E、冷冻去皮
果蔬去皮有哪几种方法？说明机械去皮的方法和各自的特点。
碱液去皮时三个重要的参数是碱液浓度，处理时间和（）。
果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。
果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
为了加速葡萄、李果的干燥速度，生产上常用（）处理。A、热处理B、碱液处理C、熏硫处理D、去皮、切分处理
填空题碱液去皮时三个重要的参数是（）、（）和碱液温度。
填空题碱液去皮时三个重要的参数是碱液浓度，处理时间和（）。
单选题为了加速葡萄、李果的干燥速度，生产上常用（）处理。A热处理B碱液处理C熏硫处理D去皮、切分处理
填空题果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
填空题果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
多选题果蔬原料去皮的方法包括（）A机械去皮；B碱液去皮；C热力去皮；D酶法去皮；E冷冻去皮