液碱贮槽碱液浓度过高的原因有()。 A、温度高B、串入高浓度碱液C、搅拌不均匀D、分析工计算错误
不属于影响碱液脱脂（除油）效果因素的是（）A、机械搅拌B、槽液温度C、脱脂材料控制参数D、工件材质
关于滤碱机的操作以下说法正确的是（）。A、碱槽液位达到高限时，采取液位控制方式B、碱槽液位达到高限时采取厚度控制C、碱槽液位低于下限时，采取液位控制方式D、碱槽液位低于下限是，采取厚度控制方式E、滤饼厚应降低滤碱机转速F、维持较高的洗水温度
压力容器指示的液位、压力和温度三个参数中，最重要的参数是什么？
餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。A、沸烫去皮法B、碱液去皮法C、油炸去皮法D、浸泡去皮法
新瓶清洗要求碱Ⅰ槽碱液温度83±3℃，自由碱浓度0.6±0.3%。
洗瓶机清洗回收瓶，温度控制要比碱液浓度的控制更重要。
洗瓶机的碱液接触时间包括碱液浸泡时间和碱液喷冲时间。
分析浓碱含量（g/l）时，碱液温度对结果影响不大。（）
下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（）。A、浓度B、果皮厚度C、时间D、温度
果蔬原料去皮的方法包括（）A、机械去皮；B、碱液去皮；C、热力去皮；D、酶法去皮；E、冷冻去皮
碱液去皮时三个重要的参数是碱液浓度，处理时间和（）。
果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
填空题碱液去皮时三个重要的参数是（）、（）和碱液温度。
填空题碱液去皮时三个重要的参数是碱液浓度，处理时间和（）。
填空题果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
单选题下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（）。A浓度B果皮厚度C时间D温度
多选题果蔬原料去皮的方法包括（）A机械去皮；B碱液去皮；C热力去皮；D酶法去皮；E冷冻去皮