酸奶的酸味主要来自( )。A.乳酸菌发酵B.醋酸调味C.酵母菌发酵D.添加柠檬酸E.添加乳酸
泡菜的酸感和脆嫩风味,主要是下列哪种物质的作用而引起的()A、醋酸B、乳酸C、苹果酸D、柠檬酸
酸奶的酸味主要来自()。A、酵母菌发酵B、添加乳酸C、添加柠檬酸D、醋酸调味E、乳酸菌发酵
由葡萄糖生成柠檬酸的途径中,柠檬酸发酵对糖的理论转化率为()A、50%B、100%C、106.7%D、都不对
制果醋时,要适时通过充气口进行充气是因为()A、醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要O2的参与B、酵母菌进行酒精发酵时需要O2。C、通气,防止发酵液霉变D、防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
在蔬菜的腌制过程中,下列哪种现象属于有害的发酵作用()A、乳酸发酵B、酒精发酵C、醋酸发酵D、丁酸发酵
醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的()。A、乙醇B、乙酸乙酯C、葡萄糖
酿造醋的程序是()A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
1965年前后由上海酵母厂首先采用()深层发酵法,由薯干直接发酵生产柠檬酸。
以下哪种物质不是常用的酸味剂()。A、山梨酸B、醋酸C、柠檬酸D、乳酸
下列发酵属于好氧性发酵作用的是()A、柠檬酸发酵B、乳酸发酵C、丙酮丁醇发酵D、酒精发酵
下列发酵属于厌氧性发酵作用的是()。A、柠檬酸发酵B、醋酸发酵C、谷氨酸发酵D、酒精发酵
由葡萄糖(C6H12O6)生成柠檬酸(CH8O7)的途径中,柠檬酸发酵对糖的理论转化率为:()A、50%B、100%C、106.7%D、都不对
由醋酸发酵柠檬酸是通过下列哪种途径进行的()A、HMP途径B、EMP途径C、乙醋酸途径D、TCA循环
Zymomonasmobiles的同型酒精发酵通过下列哪个途径进行()A、EMP途径B、ED途径C、HMP途径D、Sticland反应
乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过()途径,产物为(),肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过()途径,产物为()。
单选题下列发酵属于好氧性发酵作用的是()A柠檬酸发酵B乳酸发酵C丙酮丁醇发酵D酒精发酵
单选题下列发酵属于厌氧性发酵作用的是()。A柠檬酸发酵B醋酸发酵C谷氨酸发酵D酒精发酵
单选题由葡萄糖(C6H12O6)生成柠檬酸(CH8O7)的途径中,柠檬酸发酵对糖的理论转化率为:()A50%B100%C106.7%D都不对
单选题由葡萄糖生成柠檬酸的途径中,柠檬酸发酵对糖的理论转化率为()A50%B100%C106.7%D都不对
填空题蔬菜在发酵性腌制中,主要进行()发酵,并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
单选题醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的()。A乙醇B乙酸乙酯C葡萄糖
单选题酸奶的酸味主要来自()。A酵母菌发酵B添加乳酸C添加柠檬酸D醋酸调味E乳酸菌发酵
单选题在蔬菜的腌制过程中,下列哪种现象属于有害的发酵作用()A乳酸发酵B酒精发酵C醋酸发酵D丁酸发酵
问答题说明柠檬酸发酵的生物合成途径及其代谢调节积累机制
单选题酿造醋的程序是()A糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵