试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
在密闭容器中的酵母菌细胞，葡萄糖被氧化分解释放能量的途径是（）A、有氧呼吸B、酒精发酵C、乳糖发酵D、乳酸发酵
下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）A、丁酸发酵B、产气发酵C、乳酸发酵D、酒精发酵
细菌与酵母菌的酒精发酵比较，前者是通过（）途径，后者是通过（）途径。
下列哪个反应产生的化学能最多？（）A、葡萄糖燃烧B、葡萄糖有氧呼吸C、酒精发酵D、ATP分解
酿造醋的程序是（）A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵
下列发酵属于好氧性发酵作用的是（）A、柠檬酸发酵B、乳酸发酵C、丙酮丁醇发酵D、酒精发酵
同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是（）A、EMP途径B、HMP途径C、ED途径D、WD途径
乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
比较同型和异型乳酸发酵，说明两者在代谢途径和培养条件上的差别。
由醋酸发酵柠檬酸是通过下列哪种途径进行的（）A、HMP途径B、EMP途径C、乙醋酸途径D、TCA循环
能通过ED途径进行细菌酒精发酵的菌种是（）。A、双歧杆菌B、假单胞菌C、运动发酵单胞菌D、肠膜状明串珠菌
细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（），肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（）。
细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？
逅动发酵单孢菌的酒精发酵途径是：（）A、葡萄糖（EMP途径）丙酮酸乙醇B、葡萄糖（ED-途径）丙酮酸乙醇C、葡萄糖（HMP途径）丙酮酸乙醇D、葡萄糖（PK途径）丙酮酸乙醇
填空题乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
单选题下列哪个不是影响葡萄酒发酵的因素（）A温度B氧气C二氧化碳D酒精
判断题Zymomonas走ED途径进行酒精发酵。A对B错
问答题比较同型和异型乳酸发酵，说明两者在代谢途径和培养条件上的差别。
单选题下列哪个反应产生的化学能最多？（）A葡萄糖燃烧B葡萄糖有氧呼吸C酒精发酵DATP分解
单选题由醋酸发酵柠檬酸是通过下列哪种途径进行的（）AHMP途径BEMP途径C乙醋酸途径DTCA循环
单选题酿造醋的程序是（）A糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵