影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质;同样，水解不足也会影响其品质。此题为判断题(对，错)。
蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解，只有化学因素才能引起蛋白质变性。( )
蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根。
影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质；同样，水解不足也会影响其品质。
蛋白质受热或在某些理化因素作用下若干理化性质会改变，这种现象称为蛋白质的水解。
影响药物水解的外界因素（）。A、水分B、溶液的酸碱性C、压强D、温度
蛋白质受物理或化学因素的影响，改变或破坏分子空间结构，导致蛋白质的理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（）。A、水解B、沉淀C、变性D、盐析
问答题酸水解的原理是什么？其水解主要受到什么的影响？
单选题蛋白质水解的重要性在于影响啤酒（）的产生与持久性。A颜色B泡沫C口味
问答题影响蛋白质变性的因素有哪些？作用机理是什么？
单选题能与多种蛋白水解酶结合而影响这些酶活性的血浆蛋白质是（）AALBBAAGCHPDAMGECRP
填空题影响纤维素水解的因素主要有（），（），（），作用时等。