影响碳源质量的因素有哪些？淀粉、葡萄糖、母液质量的控制要点是什么？
分析一下影响尿素水解系统解吸塔正常工作的主要因素有哪些？
影响药物水解速度的主要因素有哪些？如何防止药物的自动氧化？
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）
什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
问答题影响药物水解速度的主要因素有哪些？如何防止药物的自动氧化？
单选题糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。A搅拌速度B糖化醪pHC钙镁离子浓度
问答题什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
问答题淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？