填空题粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）

填空题
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）

参考解析

解析： 暂无解析

相关考题：

“打荷”是指广东风味厨房中一种助理切配加工工作。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
衡量厨房生产能力和接待规模的是（）的数量。A、餐位数B、厨房员工人数C、炉灶数D、各类生产人员总数
查看答案
厨房人员配备
查看答案
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
查看答案
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备（）个生产人员。A、4B、5C、6D、7
查看答案
在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。
查看答案
在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。
查看答案
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）
查看答案
在中餐厨房内，具体安排、管理打荷工作属于（）领班的岗位职责。A、切配B、加工C、凉菜D、炉灶
查看答案
为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）A、厨房相关部门B、加工厨房C、冷菜加工厨房D、明档或餐厅烹饪操作台
查看答案
粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。A、按比例确定法B、按岗位名称确定法C、按工作量确定法D、按岗位描述确定法
查看答案
西餐厨房通常由切配岗位、炉灶岗位、冻房岗位、包饼房岗位、咖啡厅厨房等组成。
查看答案
在厨房中，炉灶设备及炉头工用具的维护与保养属于饭店维修部门的岗位职责。
查看答案
厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。A、2B、3C、1D、4
查看答案
因厨房多而分散，各加工、生产厨房间隔或相距较远，或不在同一座建筑物、或不在同一楼层，配备厨房人员的人数则要（）。A、增加B、减少C、维持D、不变
查看答案
欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。
查看答案
厨房员工技术全面、稳定、操作熟练，工作效率高，在进行厨房人员配备时，就可以相应多配。
查看答案
单选题因厨房多而分散，各加工、生产厨房间隔或相距较远，或不在同一座建筑物、或不在同一楼层，配备厨房人员的人数则要（）。A增加B减少C维持D不变
查看答案
单选题粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。A按比例确定法B按岗位名称确定法C按工作量确定法D按岗位描述确定法
查看答案
单选题厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。A2B3C1D4
查看答案
判断题西餐厨房岗位责任制是西餐厨房具体规定厨房内的各种加工切配厨师、烹调厨师、辅助人员和管理人员的任职条件。（）。A对B错
查看答案
判断题在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。A对B错
查看答案
单选题在中餐厨房内，具体安排、管理打荷工作属于（）领班的岗位职责。A切配B加工C凉菜D炉灶
查看答案
判断题欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。A对B错
查看答案
判断题西餐厨房通常由切配岗位、炉灶岗位、冻房岗位、包饼房岗位、咖啡厅厨房等组成。A对B错
查看答案
判断题在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。A对B错
查看答案
判断题厨房员工技术全面、稳定、操作熟练，工作效率高，在进行厨房人员配备时，就可以相应多配。A对B错
查看答案
热门标签