单选题引起脂肪上浮因素为：（）A空气的混入B冷处理C均质

单选题
引起脂肪上浮因素为：（）
A

空气的混入

B

冷处理

C

均质

参考解析

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引起促胰液素释放的因素由强到弱的排列顺序为（）A、蛋白质分解产物、脂肪酸钠、盐酸B、脂肪酸钠、蛋白质分解产物、盐酸C、盐酸、蛋白质分解产物、脂肪酸钠D、盐酸、脂肪酸钠、蛋白质分解产物
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下列说法正确的是（ ）。A．在其他条件不变时，利率上浮，引起存款增加B．在其他条件不变时，利率上浮，引起贷款下降C．在其他条件不变时，利率上浮，企业生产成本增加D．在其他条件不变时，利率降低，会引起需求和供给的双向扩大
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乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
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牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。
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牛奶过度搅拌会造成（）。A、脂肪上浮B、蛋白分解C、微生物上升D、脂肪球膜破坏
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引起脂肪上浮因素为：（）A、空气的混入B、冷处理C、均质
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脂肪球的上浮速度与脂肪球半径的平方成正比
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影响夹杂物上浮速度的因素是什么？
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脂肪上浮速度与静置时间无关
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牛乳脂肪上浮斯托克定律为（）。
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依据斯托克公式，下列哪项是导致脂肪上浮的因素。（）A、乳脂肪直径B、牛奶的密度C、脂肪的密度D、牛奶的粘度
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均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。
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如何防止脂肪上浮？
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合格的炼乳不应出现（）的现象。A、呈白色B、呈淡黄色C、脂肪上浮D、黏稠
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炼乳为白色或（）的粘稠液体，色泽均匀，口味纯正，无脂肪上浮，无霉斑、异味。
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脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接近（）时，脂肪球基本不上浮。
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现行存款利率上浮政策为央行基准利率（）。A、上浮0%B、上浮10%C、上浮20%D、上浮30%E、无上限
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单选题现行存款利率上浮政策为央行基准利率（）。A上浮0%B上浮10%C上浮20%D上浮30%E无上限
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填空题脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接近（）时，脂肪球基本不上浮。
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问答题分析一下脂肪上浮的原因。
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判断题脂肪上浮速度与静置时间无关A对B错
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问答题如何防止脂肪上浮？
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填空题乳脂肪球膜具有保持（）稳定的作用，即使在静止状态下乳脂肪球上浮仍能保持着乳脂肪球的（）。
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填空题牛乳脂肪上浮斯托克定律为（）。
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问答题牛奶放置一段时间后为什么会出现脂肪上浮？
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判断题均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。A对B错
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多选题依据斯托克公式，下列哪项是导致脂肪上浮的因素。（）A乳脂肪直径B牛奶的密度C脂肪的密度D牛奶的粘度
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